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重返江湖---干锅风味鸡
(2007-10-31 09:56:08)
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美食/厨艺 |
一片叶子的缓缓飘落足以让侠客察觉劲敌的来临.刀出鞘横扫落叶,由此掀起杀戮无限.
小时候喜欢小马哥,黑色的风衣,大大的墨镜,双手持枪,甚至嘴里滚动着的牙签,让我认定这就是男人本色.
张国荣的身涉江湖则温婉得很,多了些许无奈,有种人在江湖身不由己的凄美.
江湖渐渐淡出我们的记忆,唯有吃到湘楚菜系的时候,血液中一腔辣味迸发出来,便激发了我对江湖的记忆.
干锅风味鸡便有着江湖的气质,当辣椒和花椒的味道刺激到每一根神经,全身血液沸腾时,足以有了重返江湖的欲望.
1.整鸡剁块,茶树菇,腐竹泡发.
2.鸡块焯水去血沫,换开水煮20分钟,鸡汤待用.
3.油热葱姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡块,花椒,大料,干辣椒,翻炒3分钟.
4.放入鸡汤,茶树菇,腐竹,油豆腐煮至汤汁收浓,.
5.移入干锅,洒上香芹段.
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