夏天消暑，总有冰镇一说，南方另有“冻”的一说，中国人，普及啤酒，也就是最近四五十年的事儿，七十年代初期，散啤酒带着泡沫，暖水瓶保住低温，走上了餐桌，在这之前，中国人一直是喝着白干儿酒，刺激着味蕾的。有一年，陪德国朋友爬泰山，一行好几个大胖子，很怀疑，这些胖子腿上的功夫，拒绝了索道，一路岱庙，岱宗坊，红门，斗母宫，回马岭，直达中天门，路上没有喝一滴矿泉水，一瓶啤酒接着一瓶，到了中天门，每人几乎喝了五六瓶，直夸泰安啤酒最好，二百多斤的体重，快速登临南天门，啤酒一直不断，一箱啤酒也都喝的差不多了，酒量大，身体好，泰山极顶，一观云海之后，晚上反而并不怎么喝酒，一人一只猪肘子，吃的不亦乐乎。

公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。

过去，人都没有这大的酒量，青岛啤酒更是节假日的福利，党和各级组织关怀人民群众的体现，凭票，现在听起来都新鲜的手续，这种啤酒的供应模式，一直都延续到了八十年代的末期。海滨，如龙盘踞的黑松，空气中淡淡的海腥味道，手提盆端，塑料袋装，凉粉，蛤蜊，红肠，以及，一声高一声低的聊天，夏天，怎么能没有啤酒呢？水，茶，排列第三代就是啤酒，说是饮料，驾车就不能饮用了。这就是青岛啤酒对一个城市的赋予。

一口浓厚的泡沫，是喝啤酒最初进入口腔的糯柔，当口角粘着圆弧型口杯的形状，那泡沫在淡淡的消退，新鲜的啤酒总是凉爽的，没有那么多冰箱冷柜的时候，一只大铝盆，一坨大冰块，静卧在冰块上绿莹莹的玻璃瓶，就像是一个叫“冰爽”的姑娘在向你眨着挑逗的眼神。

最初的啤酒，还没有进入饭店，一种消失了的商业形式，“冷饮部”，“茶点部”，蘸着浓浓的泡沫，用水舀子盛在大号粗瓷饭碗里，佐以啤酒的酒肴，往往是几片薄薄的香肠，一碟酥脆的花生米，那个时候，看见浓浓的泡沫，口腔里便会回返一种吞咽感觉，鼻腔中会有一种膈呛的气体刺激直冲脑门。啤酒的泡沫，往往带有甜腻的柔软，稍微的不新鲜，就会有一种变酸的味道，路遇啤酒摊，洒在地上不新鲜的啤酒倒是成了，招揽生意的味道广告。

青岛啤酒更是节假日的福利，党和各级组织关怀人民群众的体现，凭票，现在听起来都新鲜的手续，这种啤酒的供应模式，一直都延续到了八十年代的末期。海滨，如龙盘踞的黑松，空气中淡淡的海腥味道，凉粉，蛤蜊，红肠，以及，一声高一声低的聊天，夏天，怎么能没有啤酒呢？水，茶，排列第三位的就是啤酒，说是饮料，驾车就不能饮用了。

最初喝啤酒，有一种崇洋的媚感，石块铺地的路口，墨绿色的遮阳篷，铁艺的靠椅，肥硕散着金黄色卷发的厨娘，两个手抓着八九个大号厚玻璃啤酒杯，夕阳已经在教堂的顶尖上滑落，夜幕伴随着巴伐利亚的手风琴在吟唱，杯子上湿润的雾气，昭示着凉意马上会和嘴唇亲吻。喝啤酒会有读当代西方文学作品一般的高雅，喝白干酒只有莫言之类粗俗口臭之类的原始，至于，浅酌的女儿红绍兴酒或许有明清小说杂曲弹词一类的琐碎。最好的啤酒，是精酿现场生产，第一次喝好像是在北京，凯宾斯基酒店的地中海酒吧。

现在啤酒越来越淡，幸好外国啤酒随着贸易战的烽火，涌进中国，便宜的不及国货，味道也是我喜欢的浓醇，还有的就是浓浓的泡沫，啤酒花的香醇，灌满口腔往上冲的膈汽，以及稍显浑浊的酒体，麦香的浓郁，宽敞的屋子，随手播放的世界电影，或躺或卧的自由，还有的就是我们这一代人，是啤酒辉煌时的最初接触者，也是常常饮用，却又混沌喝不出味道的俗客，只有液体进入肚肠，味道却没有用心的品尝，以致如兑了水的“崂山”也混入那些不会喝酒人的队伍，原料也创新般的用上了大米，还有混合了诸多菜式，争先恐后的嘈杂，杯盘狼藉的混乱，充满各种食物的胃，会浪费了喝啤酒的心情。

啤酒就要有啤酒的风度，将裹挟着凉爽麦香的酒体倾入口腔的时候，餐巾蘸拭口角的泡沫，味道也就慢慢的唤醒喝了几十年啤酒的遗存。浓郁的泡沫似乎才有了啤酒的味道。余身体血糖偏高，但是一杯好口感的啤酒，也是不愿意错过的，具体，啤酒口味的差别和优劣，只有自己的味蕾暗自里打分，少吃菜，大口喝，慢节奏，好心情，好环境，好话题。