木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口感丰富、老少咸宜。不需准备很多时间，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易上灶颠勺的生活体验。

旧时黄河两岸北方大多为鲁菜为主，可以西至河南，北到东三省，京津就更不必说了，饮食就是花样不断的翻新，也多在肉食与蔬菜的调配之间，多口感和多味道的动物内脏，海河湖鲜的干货，山珍菌类，飞禽走兽，奇异珍果，大的席面多以花样奇特而见长。

普通百姓则以综合附加，浓郁多样的重口味见长，木须肉就是平民饭馆的首选，三两瘦猪肉，三枚鲜鸡蛋，水发木耳黄花，（晒干黄花菜，俗称干货为金针），肉丝或薄片，上浆勾芡滑炒，鸡蛋打散炒碎，勾南酒薄酱油，投配料，佐时令蔬菜，黄瓜片，莴笋片，玉兰片，甚至土豆片，青椒片，鲜笋片，鸡腿菇片，皆可入菜，饭馆讲究的必切成菱形的象眼片，色泽红亮，荤素巧配，佐酒下饭，实属亲民，早年饭馆，门前幌子，彩纸书写，小黑板详述菜单皆为头条。

临近年关腊月，殷实人家，更显示对长辈老人的敬重，棉门帘挂上，火炉生上，空气中微带煤硫燃烧味道的暖和，升腾着温暖，八仙桌的一侧，凉拌白菜芯，内容除了白菜芯以外，大概也就只有酱油醋和一撮咸盐几滴香油，碧绿的菠菜呛拌粉条，那是每逢年前集市上买回的一小纸包黄黄的辣芥末，在蒸笼上，小碗调匀芥末，蒙上一张湿纸，几分钟即可，如再加菜的话，就是肉皮冻煮腌菜和姜汁藕片了，四碟冷盘，长辈上桌，孩童们绝对没有今天的威风，偶许老人和颜，也就是筷子捡起一撮，塞到孩子嘴里，吩咐屋外玩耍去了。当炒木须肉上桌的时候，酒也就喝的差不多了，跟随着米面干粮，一碗热汤，就是富裕人家，米饭也是稀罕的。

至于，招牌上的木须肉，苜蓿肉，木樨肉，大概也都是笔误，内容也就都是肉片儿炒鸡蛋配上黄花木耳顺手青菜罢了，家庭和饭馆的区别就是，木须肉在家炒，就舍不得那宽油滑炒，没有那么滑嫩和精致，吃有肉的菜，已经是很高兴了，还有酒。