贮存海鲜，鱼虾之类，除了风干就是盐泽，在处理和保存的过程中，难免有些“臭鱼烂虾”之嫌，闻着不爽，吃着味道非凡。

海边的人会吃有机会，在没有便捷的运输工具和道路的时候，内地二百公里以上的地区是吃不到新鲜的海货鱼虾的，能吃到活的鱼虾蟹蛤蜊，也就是最近二三十年的事儿。

海米是第一珍贵的美味，儿时只有逢年过节才有机会买上一个纸包儿毛钱的，用作一年做汤羹提鲜之用，嘴馋的余也是有机会，择一两只在舌尖与齿间干嚼，寻找那些荤腥的余味，到了九十年代，海米就伴随着生活水平的提高，海米拌黄瓜，海米拌芹菜，其实，海米只有一小撮，把少数放在前面，以张示珍贵之物的隆重，胶东一带，称作金钩海米的是用一种称之为“沥虾”的虾剥出来的，个头小，虾体浑圆，不是那种扁体明虾剥出的大家伙，青岛一家名曰“良业”的海鲜饭店，餐前桌上必有一碟，伴随喝茶佐餐的金钩海米，等待大餐之前的浅酌。

虾皮倒是早年家中必备之物，济南夏季捣一把大蒜泥，搅上麻酱，生抽香醋，再捧上一把虾皮，香油搅匀，这是夏季绝佳的一味开胃菜，另有将煮熟的鸡蛋捣碎一并，那就更是锦上添花了。一碗飘香的馄饨，与香菜和青蒜末紫菜香油之间那几片虾皮也是珍馐的鲜物，坚强的体现。

虾酱估计和臭豆腐臭奶酪一并的发酵之物，余有一篇短文，（咸鱼虾酱拽干粮）在提倡低盐饮食的今天，可能是会被列入黑名单前位的菜品，可是寻找一个老味道的积极性，依旧会引得众人满足味蕾旧的情感。余做虾酱已经不那么齁咸了，二两虾酱，一斤大葱，五个干红辣椒，三两泡发的金钩海米，豆腐半斤，鸡蛋五只，油沸虾酱，烹炸辣椒，煸炒大葱，投入海米，搅匀鸡蛋，散如碎豆腐，翻炒一刻钟，投入香菜碎出锅，冷置热吃，卷饼，窝头，拌热汤面，均有别致风味。

至于咸鱼，那应该与老腊肉，干火腿一并作为旧藏之物列为食材之列，现在的咸鱼，南方称马鲛鱼，久腌质干，久存于植物油脂之中，用时油煎蒸透，霉香咸鱼拌米饭，或是咸鱼茄子煲，北方称鲅鱼，一卤咸盐，现在多有置于冷冻，温水洗净凉干，温油慢煎，香韧可口，余会四季弄上四回，解解馋虫，也顾不得健康少盐的忠告。

海杂鱼，过去晒干，丢在蜂窝煤炉边，烤酥待吃，一块窝头，半块干粮，炉火正旺，干粮焦黄，烤鱼崩酥，一碗稀粥，那些臭了的小杂鱼，变质的小虾米，也被晒干，沤酱，只不过海里的物产可以如此，淡水的鱼鳖虾蟹一经变质，也就绝对不能食用了，那绝对是要命的。