拔哥信口说@/《剩饭》

刚刚流行使用冰箱的时候，冰箱的主要功能就是存放剩饭，没有过多的半成品贮存，因为那个时候没有方便包装和超市，剩菜剩饭，冰啤酒，冰汽水，冰个西瓜，是冰箱的主客。

八十年代初开始流行家用冰箱，谁家买了冰箱，一定要放在醒目的位置，显示富有的标志，就像现在谁开奔驰宝马一般。至于，比我们老一代的人，更会珍惜食物的重要，特别是夏天，隔夜的饭菜即便是有点变馊，也会再热一热，蒸一蒸，加点大蒜加点醋，继续消化了，再说那时候肚子也不那么娇贵，拉稀腹泻，也就是土霉素吃吃算了，真到了流行性痢疾发病，还真有死亡的病例。

平常市民，一顿饭也就是一俩个菜，除非周日，才会买点肉，素菜是主流，烙个饼，吃个咸菜丝，喝个绿豆汤。黄瓜丝，咸菜末，麻酱，醋蒜一盆冷面。醋溜土豆丝，辣炒扁豆，吃个窝头。一锅西红柿鸡蛋疙瘩汤。也都是一顿不错的伙食。哪里还有剩饭，一个米粒也要扒拉干净，浪费可耻绝对不是口号，从内心里感觉到了节约是一件高尚的事情。

现在，一家一户，人口少了，饭菜的花色却不少，剩饭剩菜更是不少，据说学校食堂是个重灾区，伙食量浪费百分之二十不稀罕，流行起来的外卖，更是一兜子提来，半兜子倒掉。谁家没有生了虫的米面，谁家冰箱里没有即兴购买，却又时常忘却变质腐烂的菜蔬水果呢？

这都归罪于，方便和快捷，一顿饭做上俩小时，一上桌几筷子就抢光，不用自己劳作，都是饭来张口，不珍惜也就不足为奇了，这个热天，周旋于低矮的小厨房，没有油烟机，憋气呛人，蜂窝煤生火做饭，麻烦知多少？我们这一代人过去了，这做饭的艰辛写照也就过去了。

我父亲生前最大的美食，就是将前一天所有的剩菜汤集合在一起，下一大碗面条，荷包蛋，加上香醋，剥俩蒜瓣，吃的肚皮浑圆，行走于近郊的公园，游历南郊的山峦。

专家说，不要吃剩菜剩饭，说里面会产生致病的亚硝酸盐。四五十年前，那个时候，有口吃的就不错了，哪还顾得上什么亚硝酸盐呢？现在，尽量不剩饭，身体健康的因素太多，顾得了这头顾不了那头，轻松随意，少做精做，既锻炼了身体，也顾及了自己刁钻的口味，还是想起过去，不舍得剩饭。