拔哥信口说@/《冬天的餐桌》

菜市场和其他市场一样，都由一个地区的老乡控制着，就像是卖装饰材料是菏泽人，城市环卫是泗水曲阜人，临沂地区外出卖菜就连上海也是他们的地盘，搬家公司，物资回收，拾荒要饭，都有帮派。

冬天的萝卜，青白萝卜，胡萝卜，炒菜，炖汤，包饺子，蒸包子，涮火锅，凉拌下酒生吃伴茶，俗话说，吃萝卜喝茶，“气得大夫满地爬”，萝卜便宜，易贮藏，“烟台苹果莱阳梨比不上潍县的萝卜皮”。清脆，微微带辣的口感，真是冬季里的一道好菜。

一锅小米绿豆粥，窝头或馒头，一碟老咸菜疙瘩切丝点香油，一只大青萝卜，切丝，花椒辣椒葱花爆锅，炒到萝卜丝发蔫，放酱油咸盐，也有放泡软的粉条，这就是从五六十年代到八十年代初期，北方中国人餐桌的主角，另一味就是炒豆芽，黄豆泡水，每日换水，置于温暖的的容器中，盖上一层厚厚的的纱布，不消五六日，一斤黄豆就可以生出三四斤的豆芽，豆芽还有绿豆和黄豆之分，爆花椒油，热锅大火，爆炒脆嫩，加肉丝韭菜或鲜粉皮，就是济南本地的炒合菜，若黄豆芽可以炖汤，爆锅丢一粒大料瓣儿，一段葱，一片姜，咸盐，一斤豆芽，一斤豆腐，添汤半锅，炖上半小时，清汤会有肉的味道，你说神奇不神奇。再，油锅煎豆腐至金黄，放葱姜大料瓣，生抽老抽料酒，炖上一刻钟，素菜素做，简单明了，过去，冬季蔬菜就五样，白菜，萝卜，土豆，洋葱和豆芽。

这俩菜不常做不常吃了，就是将军，就是省部级，这个年纪应该都认得这俩菜，也是由这俩菜养活的，想天上的事儿，过地下的生活，精神不可以低贱，吃饭不可以摆谱，过普通人的生活，吃大众的伙食，自己动手，就像是非洲的狮子自己觅食，香甜来自手下，在想不起吃啥？没有胃口的时候，寻寻过去的食谱，找找过去做饭过去的菜。