拔哥信手拍@/《行走江湖》25

中国西部餐饮的特色，就是辣，南甜北咸，西辣中酸，东部沿海省份才是美食中心，因为食材贫乏，才使得辣椒走遍天下，忽一日，川菜流行中华，不知是中国人营养富足之后，味蕾也迟钝漠然，需要刺激重新唤醒，还是新生代寻求刺激，挑战痛苦中的余味，余不深知。

鱼，我本喜欢的是海鱼，新鲜带有弹性蒜瓣肉的各种鲷鱼，清蒸脆弹的石斑鱼，细嫩爽滑的带鱼，过去，清水湾的鲫鱼，黄河水中的鲤鱼，现在已经久违，肥胖硕庸的池塘饲料催肥的淡水鱼，已经撤出我的食单，泥鳅，鳝鱼，小龙虾，鲤鳙鲢鲫，也都避之，偶有，桃花流水时节的鳜鱼，春华秋实的湖虾闸蟹，一试尚可，也是尝鲜动辄。

西域这烧烤名曰的“狗鱼”的名菜，模样也是恐怖，以及孜然，辣椒粉的烤肉，总感觉不踏实，不如青菜豆腐，粗粮糯粥，清爽海鲜，时令小菜，吃得舒坦，人也要随遇而安，浅尝各地美味，不要过于刻板，胃口还要自己调整，想念自己的伙食，窝头素包，炝锅面条，手工水饺，时令小炒，浅辣微酸，色彩斑斓，少盐多味，微醺悠然，已经开始了返程的路途。