加载中…北京一间叫做《京兆尹》的餐馆
(2015-11-08 10:10:43)
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秋凉来袭谈天说地闲时出行原创情感 |
分类： 美味在舌尖 |
入口醒目得低调。一面纯白色影壁，墙书“京兆尹”。迈入窄门，穿过灰砖石板的长廊通道，一切如世外桃源般豁然开朗。你能通过各种方式感知这里的三个院子：外院——细水环绕、树影婆娑、四水归堂，成为建筑中的景观中心；内院——由玻璃顶封闭成为室内的四季观景院，屋顶十字设计，将空间分为四个主题：墙面装饰、织物效果、钢琴漆面与油画风格，天顶帘可分区域自动开合；侧院——碧竹、白石、轻雾，一进门就能透过斜椭圆的壁眼窥见，打破了传统上用门、窗、墙隔绝室内外的空间法则。
品茶：
等候区是茶区和商品陈列区。甄选的云南大树茶和特调茶，如沉香普洱、特调铁观音等。云南大树茶由一位爱茶的女士分享，希望好茶懂茶之客能品尝到她私有的两颗千年大树茶的茶品绝味。这些茶全部手工采收，自然晾干，因采收时间、晾晒环境和气候不同，风味有微妙的变化。据说，这位女士爱茶如命，为能品尝到茶的真谛，已三年不吃主食不沾油荤，只靠蔬食保证味觉灵敏。特调茶则是由钟爱蔬食的世界茶文化协会的副会长监制。
喝酒：
这里甚至还有葡萄酒吧，供应依据生物动力学原理酿制的有机葡萄酒。筒瓦层叠相连成为“筒瓦酒架”，材质质朴，更衬出玻璃器皿的灵性。吧台区甚至设有窑烤炉，比萨和烤饼都用果木烧烤。吧台延续出十余块“筒瓦屏风”，用不同的堆砌方式演绎出不同形态。你还能看到木砖花墙，代替了冰冷青砖，温馨而有生命力。砖和瓦块的质朴的冷，木与织物的低调的暖，处处自然互补。
吃饭：
京兆尹的出品掌门人慈实，是个曾出家再入世的中年男子，将禅意和养生揉入植物系蔬食中，也受到梁子庚的影响，买来米其林餐厅的菜谱自学研读。他说：“就算看不懂，也可以体悟到摆盘的审美。”慈实把“健康、环保、护生”的主张处处揉入餐饮。
先看选材，严苛得可以用以下两个标准说明：1.非天然原料不用，即不用任何化学添加剂，包含食品添加剂。2.非按照KJ-001出品标准制作的食品不出。KJ-001出品标准是京兆尹特有的食品加工标准规范，汇总了国内外最严格的食品加工标准，据说该标准严于食品QS认证、GB2760-2011、IS9001等质量管理体系。
北京京兆尹有七间包房，谷间、稻室、粱轩、黍屋、薏馆、豆斋、麦堂。意大利手工蚕丝灯，四种强度的灯光，小院子里的石榴树在夜间会在仿月光中投射出韵影。
京兆尹
地址：东城区五道营胡同2号(近雍和宫桥)
电话：010-8404 9191
下午2:00-5:00音乐下午茶，79-179元/位，可从四款饮品中任选一款，从五款点心中任选三款
有关内容转载自http://style.sina.com.cn/tas/restaurants/2012-07-14/0922100502.shtml
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