西贡墟的发展源自约百年前的一个市集。今天，西贡墟是本地以至来自海外的爱好海鲜美食人士的胜地。每逢旁晚，西贡市中心海旁的鱼市场聚集了不少食客，挑选喜欢的活海鲜美食。

硕大的鱼缸，在餐馆而不在水族馆，也是长了见识。

其实，还是小海鲜好吃。

青龙虾，也就是澳洲龙虾，其实也没有啥，味道一般，肉质也是粗糙。做法就是刺生，煲粥，蒜蓉炸。

九节虾，新鲜的让人感到垂涎欲滴。

这些黄油蟹，吃的时髦，味道一般，不如青岛赤甲红，也不如大闸蟹，就是一个贵，一个大，一个气派。

一条巨大的鱼儿做成的各式美食。

    在室外环境下，畅饮品美食，也是我的最爱，躲在所谓豪华的包间雅座，闻着上一桌客人的残羹，闻着上桌的酒气，可能还有呕吐与臭屁的混合体，那是一种多么无法想象的窘境啊。哪怕是室外有大粪和发酵的味道，最起码那是畅快的环保的臭味畅快的排放，吃了就要排泄，消化就要排气，嘻嘻，说得不雅了。

　　到香港当然不能忘记吃海鲜。如果你向香港人打听，哪里能品尝到地道的海鲜大餐，恐怕十人有九人会建议你去西贡。西贡位于新界东部的西贡半岛，一条小街贯穿其中，沿着海岸蜿蜒开去。小街窄而长，大约有1公里，中间设有一处雕梁画栋的牌楼，算是西贡中心的标志建筑。街边鳞次栉比的，就是一家接一家的傍海餐馆，它们都以烹饪海鲜而闻名。这些餐馆简陋且传统，乍看起来更像是香港早年的大排档。然而，正是这些貌不惊人的小餐馆，却预示着一段美味之旅的开始。 

　　在西贡选择餐馆并没有太多的技巧可言，这里几乎每个大厨制作的海鲜料理都新鲜可口。只是与其它商业区相类似，在接近车站等地段的餐馆的消费价格略为昂贵，所以，如果不是旅程匆忙，大可以多走几步路，到西贡中心去寻找一家口味、价格都令人满意的餐馆。在这里，除了可以品尝到芝士龙虾、豉椒带子、清蒸石斑鱼等招牌菜式，更可以试试店家的独特创新——酱汁跳螺、海胆蟹仔炒饭、赛螃海星等新款菜式。

　　至于菜品的口味，依旧保持了粤菜的传统风味，以清淡、甜鲜为主。点菜当然也有些小诀窍，如果是两三好友结伴而来，最方便的就是点一桌自由搭配的套餐，三四道海鲜加一道时蔬，海鲜和时蔬的品种和制作方法都可以随心选择，既节约了点菜花费的时间，又避免了菜量过多或过少引致的麻烦。 

　　据说，西贡早先只是个寻常的渔家码头，渔民们每天辛勤劳作，将打到的鱼虾卖给沿岸商家。久而久之，一些商家坐地起店，直接将刚打捞来的新鲜海货烹制成餐。最终，香气四溢的菜肴吸引了大量食客慕名前来，这才形成了“西贡海鲜”的响亮名头。其实，如今人们吃到的很多海鲜大餐，也不过就是当年渔民餐桌上的家常小菜。

　　熟悉西贡的人还会告诉你，西贡的变化可说是日新月异，现在新增加的海鲜菜式在几年前几乎是闻所未闻的。但是，站在海湾边，依旧可以看到，在现代的私家游轮中停泊着一些老式渔船，船上的生活用品一应俱全，渔民全家世世代代生活在船上，每天为店家送来各种海鲜，维持着西贡海鲜餐馆日复一日的运转，他们被当地人称为“蛋家人”。