上海菜基本上是苏浙菜的底子，上海云南路上的“小绍兴”－三黄鸡，多少年来一直是我到上海一定要吃的地方，过去吃鸡是一件奢侈的伙食。现在已经是简单的不能再简单的事情了。

     上海叫－三黄鸡，其实就是白斩鸡，上海本帮菜，广东粤菜都有，明显的区别，也就是蘸食的调料之区别，上海蘸食的香葱细末的生抽酱油，广东蘸食的是沙姜茸和色拉油，好的白斩鸡，皮应该是脆的，皮和肉的中间没有油脂，骨头中有血，表示新鲜和香嫩。

     只有上海的香菇菜心，才是真正的菜心。

 

    小绍兴的一层是大众堂吃，二楼三楼是单间大堂雅座。随着社会的进步，上海有了另外一个吃鸡的品牌“振鼎鸡”，时间仓促，改日再来试吃。

    “咸肉蒸百叶”

“清蒸长江鲥鱼”

“水晶虾仁”

  上海的美食天堂，每年都有新变化，过去的《扬州饭店》，《新雅粤菜》，《梅龙镇》，《绿杨村》，前几年的《美林阁》，《小南国》，这次试吃的《苏浙会》，《丰收日》。也是美不胜收。上海菜的精到和上海人生活的精明有机的结合，也造就了上海非常西方化的生活方式。体会一个城市的吃食，也是品位这个城市的味道，你的意下如何呢？当然每个人的口味有所不同，这也是个人的味觉和吃食经历的积累所至。