豌豆是豆类植物的一种。

    实际上，“豆”的本义指古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。有些火锅店号称“豆捞”，这里的“豆”就是本义，即在锅里面捞。

    表示豆类植物的本字是“尗”，象形字，下面是根，上面是初生之形，字又作“菽”。“菽”之所以后来假借为“豆”，是因为“菽”古音读若豆。

    豌豆，一年生攀缘性草本植物，蝶形花科，起源于数千年前的亚洲西部。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。小叶卵圆形，基部耳状包围叶柄。荚果长椭圆形或扁形，种子2-10颗，圆形青绿色。花白色或紫红色，花瓣蝴蝶形。

    豌豆适应性非常强，南北都可以种，生长期也较短。豌豆苗生长迅速，被称为救荒菜。豌豆，百谷中最先登者，可以三吃、四吃。嫩时青色可整棵作蔬菜，间苗留尖炒食也嫩绿爽口；子实稍成熟后烀熟当零嘴吃，边剥荚边食用；子实完全成熟后炒食，比较硬，需要牙口好；子实磨成豆粉食用，别的风味。

    豌豆，方言读若安（eān）豆。

    坊间流传着一个关于安豆的民间故事：有一次乾隆和宰相张玉书两人微服私访到泰安暂宿，君臣二人吃了凉粉、粉皮等制成的风味小菜，胃口大开。饭后与店小二攀谈，才知泰安人家喜欢把豌豆制成团粉，再加工成粉块、粉皮、粉丝。乾隆没见过豌豆，认为豌豆应该是像碗一样大的豆子，不贴切。因为他在泰安吃到了豌豆做的食品，便赐名“安豆”。

    这当然是民间没有任何根据的传说，不值一提。

    豌读若安，又别称为𧯡、䝀、豍、𧯪。

    （1）安，ān，《说文》静也，竫也，亭安也，本义安定、安全、安稳，上古音读若逗。安装，“安”在这里是注音字，意思是拼接，本字是“凑”，方言读若“逗”。将东西安装上，方言称为“逗上”。掩，方言读若豌，淹读若安，可见豌读若安。

    （2）豌从宛，而“宛”古音读若逗。古代有一个大宛国，“宛”在这里读若月，而“月”上古音读若逗。宛如、宛若，如、若上古音读若逗。

    （3）安、豌，古音相同，都读若逗，“安豆”就是“豌豆”。但是，“安”的本字不是“豌”，“豌”明显是个后造字，因为人们实在猜不出来“安”（eān）的本字是什么，便硬造了一个“豌”。

    “安豆”之“安”，本字是“胡”，“安豆”就是“胡豆”。古时豌豆亦别称“胡豆”。《本草纲目·豌豆》“胡豆，豌豆也。此豆（按：蚕豆）种亦自西胡来，虽与豌豆同名，同时种，而形性迥别。《太平御览》云：张騫使外国，得胡豆种归，指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。”

    不难看出，由于蚕豆、豌豆都由张騫从西域带回来，开始都称为“胡豆”。可能，为了避免两者同名产生混淆，后来豌豆不再称为“胡豆”，改写为“豌豆”。也可能，隋朝为了避讳改“胡豆”为“豌豆”。但是，方言顽强地保留着古音，一直将豌豆读为“安（逗）豆”，即胡豆。

    安，通胡，相当于“番”，西番也。石榴来自西番，又称为安石榴。