教程1：

蓝蝴蝶，蝶豆花饮品配方做法

原来蝶豆花汁的颜色是蓝色的。

那么蝶豆花为什么会变色，是因为花青素，花青素是水溶性色素，可随着细胞液的酸碱度改变颜色。遇上柠檬酸就会变成紫色，如果要变成红色（加更多点），如果想分层明显就加多点冰块。来回摇动几下，颜色会不断变化。

 

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蓝蝴蝶泡出来是蓝色，为什么会变色，是因为花青素，花青素是水溶性色素，可随着细胞液的酸碱度改变颜色。遇到柠檬酸就会变成紫色，如果要变成红色（加更多点），如果想分层明显就加多点冰块。倒转来回摇动几下，颜色会不断变化。

 

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蝶豆花本身没味，汁呈蓝色。如果想在这方面做点饮品的，我们整理些配方供大家参考。蝶豆花汁，柠檬酸，碎冰、牛奶等，知道原理之后，请发挥你的创新创作能力吧。

 

A 梦幻柠檬汁

 

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1、柠檬汁30ML+果糖50ML+冰块80g，在杯中摇匀。然后倒入PET杯中。

2、往PET杯倒入碎冰100g（打碎的冰）。

3、加入蝴豆花汁200ML。

 

 

B 梦幻柠檬绿

 

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1、绿茶基底150ML+柠檬汁15ML+果糖30ML+冰块80g，在杯中摇匀。然后倒入PET杯中。

2、往PET杯倒入碎冰100g（打碎的冰）。

3、加入蝴豆花汁50ML。

 

C 梦幻西柚

 

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1、法布芮玫瑰5ML+柠檬汁40ML+果糖30ML+冰块80g，在杯中摇匀。然后倒入PET杯中。

2、往PET杯倒入碎冰100g（打碎的冰）。

3、加入蝴豆花汁200ML。

 

D 梦幻彩色

 

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1、彩糖30ML+果糖20ML倒入杯中。

2、往杯倒入冰至满。

3、加入牛奶100ML。

4、加入蝴豆花汁200ML。

  

E 梦幻牛奶

 

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1、250ML牛奶+50ML果糖，搅拌均匀，倒入杯中。

2、往杯倒入冰至满。

3、加入蝴豆花汁200ML。

 

 

 

教程2：

 

“蝶豆花是一种特别适合秋冬的养生花茶，它健脾化湿，预防消化不良和呼吸道类的疾病。更特别的是它本身的植物色素在不同的酸碱度下会呈现出粉红色、紫色、蓝色三种不同颜色。秋冬在家里叫上几个朋友，泡上一杯蝶豆花，搭配上不同的饮品，让生活在寒冷的季节变得温暖而色彩吧。”

主料：蝶豆花1把,牛奶一杯,柠檬汁一杯,雪碧一杯

辅料：蜂蜜, 冰块

1.

将水在锅中烧开，放入蝶豆花将其泡开，直到茶水变成深蓝紫色。

 

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 2.

先倒入加了蜂蜜的牛奶，将冰块加满到杯口

 

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3.

将蝶豆花茶缓缓浇于冰块上，会变成上面宝蓝下面奶白色
叮！牛奶蝶豆花完成～

 

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4.

先将柠檬汁挤出，加入蜂蜜调成蜂蜜柠檬水，将其倒入杯子，将冰块加满到杯口

 

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5.

将蝶豆花茶缓缓浇于冰块上，会变成上面紫色下面淡黄色
叮！柠檬蝶豆花完成～

 

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6.

先倒入雪碧，将冰块加满到杯口

 

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7.

将蝶豆花茶缓缓浇于冰块上，会变成上面靛蓝色下面透明色
叮！雪碧蝶豆花完成～

 

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烹饪技巧

1. 蝶豆花是天然的色素，茶水本身是蓝紫色的，是因为酸碱的变化使液体呈现出不同的颜色。
2. 冰块一定要加满到杯口，在倒入蝶豆花茶的时候沿着冰块倒入，让冰块起到一个缓冲的作用，这样才能起到分层的效果哦！如果直接倒入蝶豆花茶是不会分层的。

 

 

教程3：

蝶豆花千层蛋糕

千层蛋糕是很多店里最受欢迎的一款甜品，许多妹纸在办公室叫下午茶都会选它。今天老S老师教的是蝶豆花千层蛋糕，用天然花青素染出小清新的蓝绿色，虽然制作时间稍长，但独特的颜色绝对能让你心动！

 

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食材（8寸）：

蝶豆花（又称蓝蝴蝶） 5~10g

牛奶 440g黄油 20g

鸡蛋 2个

低粉 150g澄粉 25g

糖 10g

馅料：

淡奶油 500g

芝士 100g

糖 50g

香草精 1ts

君度酒 1ts

步骤：

1.在牛奶中放入蝶豆花，用小奶锅加热。

 

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2.加入黄油，搅拌均匀。

 

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3.过滤出蝶豆花。再次搅拌均匀（不然是绿色的哦），让黄油充分混合。

 

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4.依次加入鸡蛋、澄粉、低粉、糖，搅拌均匀后过筛。

 

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5.用平底锅以小火“摊饼”。摊完一张后要等平底锅稍微冷却一下后再摊另一张。

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6.芝士和糖用电动打蛋器打发，加入一滴香草精和君度酒，混合均匀。

 

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7.淡奶油用电动打蛋器高速打发，打到淡奶油出现纹路。

 

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8.把芝士和淡奶油混合均匀。

 

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9.把馅料抹在饼皮上，如此重复把所有饼皮都铺完。

 

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10.放入冰箱冷冻片刻后切件。

 

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精选问答：

1.摊好的蛋糕放同一个碟子里会粘一起吗？

不会的，放心吧~

2.要摊多少张才够呀？

大概要20~25张呢，起码半个小时，心好累啊！

3.饼皮怎么保存？

用保鲜袋密封放入冰箱冷藏，但是放久了会变硬哦，最多只能保存3天。

4.可以把蝶豆兰换成黑枸杞吗？

可以啊，但是黑枸杞太贵了哈哈哈哈~

 

 

 

 

 

 

 

教程4：

蝶豆花白巧克力千层蛋糕 

 

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用料  

牛奶	650克
蝶豆花	22克
低粉	240克
黄油	30克
鸡蛋	四个
糖	45克
白巧克力	180克
淡奶油	130克（融化白巧用。）
淡奶油	270克（打发用）
香草精	适量
盐	适量。

1.  准备好材料。

 

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2.  牛奶微波炉加热3分钟，倒入蝶豆花浸泡。

 

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3.  低粉过筛备用

 

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4.  打入四个鸡蛋，放两滴香草精去除腥味，没有可不用。微波炉叮化黄油。

 

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5.  过滤好牛奶液体。这时候液体已经很蓝了。

 

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6.  倒入糖，搅拌融化。

 

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7.  放入过完筛的低粉，翻版均匀。

 

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8.  倒入鸡蛋液和黄油液体。

 

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9.  搅拌均匀后过滤两次，这样的液体煎的饼皮会特别细腻光泽。

 

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10.      白巧克力和淡奶油微波炉叮两分钟，搅拌融化如图，晾凉。必须晾凉。

 

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11.      小火，饼皮开始有密集气泡就熟了，拿下来放在抹布上降温。小心拿起放盘子上。我没用保鲜膜也没用油纸，也没沾。

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12.      每煎完一次饼皮，把锅放在抹布降温，等锅凉透在放面糊。

 

 

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13.      依次煎完所有面糊，我用的是慕斯磨具切一下边。 

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14.      饼皮煎完凉凉，这时候打发淡奶油。你没看错，不加糖，因为巧克力已经很甜了。

 

 

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15.      淡奶油打发至硬的状态，难不倒亲们吧，你们都熟练了。

 

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16.      和之前的白巧液体混合，白巧液体一定要凉透。凉透，凉透。重要事情说三遍。

 

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17.      一层一层铺奶油，一层一层铺饼皮吧，也不加水果，所以没啥技术含量吧。最后四周一圈用抹刀转一圈。

 

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18.      铺好，冷藏四个小时。

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