茶叶蛋是用香料和茶叶加水煮成的一种风味小吃，也是我国民间传统食物之一。其做法简单，携带方便，而且冷热均宜，所以既可以当餐点，闲暇时又可当零食，因此特别适合节假日郊游旅行或者聚会聚餐。今天这个茶叶蛋我用了茉莉花茶包来煮，茉莉花茶的清香与香料的浓香混然一体，芳香可口。！赞！比一般的茶叶蛋多了一股茉莉花的清香，好特别！

   茉莉香茶叶蛋


 






  材料：
   鸡蛋 10个
   茉莉花茶包 2个
   香叶 2片
   八角 3个
   桂皮 1根
   草果 2个
   生抽1大匙
   老抽2大匙
   盐 1小匙
   白糖、鸡粉、料酒 各少许
  


   做法：
    1.鸡蛋洗干净，放入锅里，加清水（清水要盖过鸡蛋）；
    2.在水中加入1小匙盐，大火将水煮开后，转成中小火，煮10分钟后熄火，取出；
    3.将开水倒掉，把煮好的鸡蛋放在水龙头下冲水给鸡蛋降温；
    4.用不锈钢汤匙，轻轻将鸡蛋敲出裂痕；
    5.重新将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，把所有的香料一起放入锅中煮开；
    6.调入生抽、老抽、糖、鸡粉和料酒大火煮开后，中小火煮30分钟；
    7.将茉莉花茶包放入锅里，中小火继续煮30分钟，熄火后再浸泡3-4小时即可。

 
  




TIP:
   1.煮茶叶蛋有一点要注意的是，水一定要盖过鸡蛋；
   2.煮茶叶蛋绝对避免放花椒，因为一有麻辣，茶香就化为乌有了；
   3.直接用茶叶煮也可以，不过还是用茶包比较省事；
   4.浸泡的时间越久，鸡蛋入味的效果就越好；





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  新的一年就快来临，预祝大家新年快乐！HAPPY 2012！