大名鼎鼎的干炒牛河，在省港澳一带是无人不知无人不晓的料理，甚至在台湾和东南亚的一些国家也是家喻户晓的大众化美食。

   干炒牛河



   材料：
    河粉 500克
    牛肉 150克
    洋葱 1/2个
    豆芽菜 80克
    葱 1条
    熟芝麻 少许

  腌牛肉料：
    生抽 3茶匙
    糖 3/4茶匙
    生粉 1茶匙
    水 2茶匙
    麻油 少許

  调味料：
    生抽 2汤匙
    老抽 1/2汤匙
    盐 少许
    糖 1茶匙
    鸡粉 少许
    料酒 少许


   做法：
    1.先将牛肉洗干净 ，沥干水份，切薄片，用腌料腌15分钟左右，备用；
    2.锅烧热后放油，油烧热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
    3.洋葱去皮，切丝；葱切成葱段；豆芽菜洗干净，沥干水分；
    4.再烧热油锅，下洋葱炒至软后，下河粉轻轻炒均匀，加入调味料再翻炒均匀，倒入豆芽菜和牛肉，再炒均匀，放葱段洒料酒，轻轻炒匀，上碟后放少许炒香的芝麻在河粉上即可。