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豆腐烧鱼——营养互补的吃法
(2010-05-10 07:34:52)
标签:
美食
饮食
吃法
鱼块
鸡粉
豆腐烧鱼
|
分类:
家常小菜
|
豆腐烧鱼是一种很好的搭配方式,可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补,理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而鱼肉中却较丰富,鱼肉蛋白质含量较少的苯
丙氨酸又以豆腐含量为多,两者合吃可以相互取长补短,相辅相成,提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素,而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D,两者相加,人体吸取的钙元素大大增加,可使钙的吸收率提高20多倍。此外,豆腐烧鱼别有风味,不荤不腻,可改善胃口,促进食欲。(以上资料来自大庆晚报)
豆腐烧鱼

材料:
鲜鱼500克
豆腐2块
大蒜6瓣
姜1块
葱3条
油适量
调味料:
盐3克
胡椒粉少许
生抽15ml
白糖3克
料酒15ml
鸡粉3克
香油少许
生粉水少许
做法:
1.鱼洗净后,用盐和胡椒粉抹在鱼上,腌15分钟;
2.大蒜去皮,切末;姜切片;葱切成段;豆腐切块;
3.醃好的魚块沥干水分;
4.锅烧热,放油加热至7成热,放入鱼,煎至两面金黄色,盛出待用;
5.用煎鱼的锅,重新烧热,放油少许,倒入豆腐,两面稍微煎一下,盛出;
6.加热锅里的余油,放蒜末,姜片爆香,放入鱼块和豆腐,调入生抽,白糖,鸡粉和料酒,小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3,放葱段和香油,烧开,再加入用生粉水调好芡汤,上碟即成。

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