风魔一时的豉汁排骨蒸陈村粉，曾经是广州酒楼点菜率最高的主食。那时候，在广州每家酒楼里，无论是广州传统的早茶，还是午饭和晚饭，豉汁排骨蒸陈村粉都是最受欢迎的主食。几年后的今天，它依然是酒楼点菜率最高的主食之一。

  陈村粉是顺德陈村人，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，已经有80年的历史。陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑.（以上资料来自互联网）

  豉汁排骨蒸陈村粉味道鲜美，蒜香味，豉香味，排骨味全部渗入嫩滑的陈村粉中，这就是它曾经风靡广州大大小小的酒楼，餐厅的魅力！

  今天去广东酒楼饮茶，看见菜单上有豉汁排骨蒸陈村粉，马上点了一碟，这还是我在澳洲第一次吃的豉汁排骨蒸陈村粉，一端上来，几分钟就给吃得干干净净，我只吃到几片，还没吃出久违的味道呢，心想，今晚咱家晚餐就做这个，咱要吃个够！

  偷偷问了一个推点心车的大嫂，陈村粉是什么牌子，原来是一家新的制作河粉，肠粉的工厂出品，名字依然叫肠粉，可能是销量的问题。因为如果叫陈村粉，相信除了广东人，香港人，应该没有人会知道陈村粉是什么东东。好大的一盒，有500克，除了比广州的陈村粉厚了一点点以外，外形和柔韧性跟正宗的一模一样。

  豉汁排骨蒸陈村粉
 



  材料：
   陈村粉500克
   排骨300克
   葱花少许
   油适量

  腌肉料：
   蒜蓉1/2汤匙
   蒜蓉豆豉酱1汤匙
   生抽1/2汤匙
   白糖1茶匙
   生粉1茶匙
   料酒10ml
   香油少许

  调味汁：
   生抽1汤匙
   糖1小匙
   香油（或者色拉油）1汤匙

  
   

  做法：
   1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条，放在盘子上；
   2.把腌料（除了生粉）放入排骨中，拌匀腌20分钟 ；

    

   3.把腌好的排骨用生粉和一点清水拌好铺在粉上面，锅内烧开水,将盘子放上去，盖上锅盖，隔水大火蒸10分钟，撒上葱花；

    

   4.吃得时候将预先调好的调味汁淋在粉上，即可。