香菜，广东人叫芜茜，有下火，滋润的功效。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。鱼头富含胶原蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和嫩豆腐加上香菜炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

  香菜鱼头豆腐汤



  材料：
   鱼头1个
   香菜5棵
   嫩豆腐2大块
   姜1小块
   料酒少许
   盐适量

  做法：
   1.鱼头洗净，从中间劈开，用盐腌10分钟后，沥干水；
   2.香菜去头，冲洗干净；姜去皮，切片；豆腐切大块，沥干水分；
   3.热油锅，把豆腐稍稍用少许油煎一下，盛出；
   4.锅里重新放油，油热后，放入姜片擦锅，再放鱼头煎至两面金黄色，赞酒，加入清水，大火烧开，中火煮20分钟；
   5.将煎过的豆腐和香菜一起放进汤里，煮10分钟，下盐调味，即可。