今天，在水果蔬菜店，看到一种怪怪的红辣椒，它没有普通红辣椒大，颜色也没有红辣椒鲜艳。老板说，这比普通的红辣椒要辣，我喜欢辣的辣椒，于是就买了一包回家，打算做我最喜欢吃的煎酿辣椒。

   我们家做酿辣椒是用鱼肉加一点猪肉，剁碎，然后加调味料用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶之后再酿到切开的辣椒里，用小火慢慢煎至鱼肉金黄色......有人喜欢把煎好的酿辣椒，放入调味料里稍煮，然后用生粉做芡汁，我不喜欢这种方法，因为煎好的酿辣椒再煮的话，辣椒会太烂，口感不太好。其实用小火煎熟的酿辣椒，已经是十分美味，辣椒清爽，鱼肉弹牙，外脆内嫩，就像小时候回乡下吃的一模一样。

  家乡酿辣椒


  材料：
   红辣椒8只
   鱼肉250克
   半肥瘦猪肉50克
  调味料：
   胡椒粉1/2小匙
   盐1小匙
   鸡粉1/2小匙
   料酒10ml
   香油少许
   生粉2小匙
   油适量
  
 

  做法：
   1.将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末（图1），加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀（图2），用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶（图3），备用；
   2.辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽；
   3.将做好肉末酿入辣椒里（图4）；
   4.锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色（图5），再煎另外一边（图6），大约3分钟，即可。