干煸四季豆，味道香辣，浓郁，下米饭一流！

  四季豆经过油炸后，外部香脆，内部水分被锁住，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。喜欢吃素的，可以不放肉末，也非常爽口。

  干煸四季豆

  材料：

   四季豆500克

   猪肉末50克

   大蒜2茶匙

   干红辣椒5克

   盐5克

   酱油5ml

   鸡粉5克

   料酒适量

   香油适量

   油适量

  做法：

   1.四季豆去两头，洗干净，沥干水；大蒜去皮，切小粒；干辣椒洗净，切丝；

   2.锅中放油，大火烧至八成热（油中有热气升腾时），放入四季豆，炸3分钟，豆的表面起皱干缩，捞出沥干油份；

   3.锅中留底油，大火把油烧热，放入蒜粒和猪肉末炒香，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油，翻炒均匀，盛出；

   4.将炸过的四季豆重新倒入热锅里，用小火煸熟，把猪肉末加入，再放入辣椒丝，调入盐和鸡粉，炒均匀，最后放入香油少许，上碟。

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