很久没吃烟熏猪脚了，记得广州有一家叫『太爷鸡』的店铺，专卖烟熏食品。每次经过都会被那特殊的所吸引.......本来以为熏猪脚的做法会很复杂，其实一点都不难。具体做法分两个步骤：首先是用香料卤猪脚，然后用茶叶、红糖、面粉来烟熏,就这么简单。

  茶香熏猪脚

   卤猪脚

  材料：猪脚2只、大蒜4粒、姜3片、八角3个、香叶3片、桂皮2块、草果3个

  调味料 ：生抽、老抽、冰糖、料酒适量

  做法：1.猪脚洗干净，放入锅里煮几分钟，去除血水后捞出，沥干水；（图1）

        2.锅中放油爆香大蒜、姜（图2），加猪脚翻炒一下再把所有香料放入（图3）然后加入调味料烧开（图4），小火煮1小时，使猪脚熟软入味，即可。

  茶香熏猪脚的做法：

  熏料：茶叶、红糖、面粉各3大匙

  做法：锅里铺上锡纸，放熏料（图2），再放上蒸架子，把卤猪脚放在蒸架上（图4），盖上锅盖，开大火，直到冒出浓烟后约1分钟，熄火，再静置90秒后，取出。