橄榄菜是广东潮汕人日常居家的小菜美食，主要用芥菜、橄榄、食用油在大锅中煎煮大约10小时，然后加入红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等辅料，煮成橄榄菜。 特点是味香质醇、滑润爽口！
 
   橄榄菜腊味炒饭是我自己胡乱配搭做出来的。我爱用腊肠来炒饭，特香！也可以用普通炒饭的材料，比如：火腿肉、虾仁、叉烧等等，最后一定要加上橄榄菜，特香！
 

  橄榄菜腊味炒饭
 
        
  材料：冷饭2碗、橄榄菜2汤匙、 鸡蛋2只、腊肉50克、腊肠一条、红萝卜粒、青豆、玉米粒少许、葱一条、酱油、油、鸡粉、料酒、麻油适量
 

  做法：1.将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用。
        2.腊肉、腊肠切成小粒，葱切成葱花。
        3.炒锅内倒适量油烧热后倒入腊肉粒、腊肠粒爆香。
        4.锅内重新放适量的油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，再加已炒好的鸡蛋、红萝卜粒、青豆、玉米粒和腊肉粒、腊肠粒继续炒均匀，待米饭炒匀后倒入另外一半的蛋液快速翻炒。
        5.最后把橄榄菜放进锅里，炒均匀，加酱油、鸡粉调味，赞酒和麻油少许，撒上葱花即可。

     

  这个炒饭配右边那瓶美国辣椒酱简直就是绝配！

  橄榄菜本身比较咸，所以最后调入一点点酱油就可以了，一点的鸡粉可以提升炒饭的鲜味！每次吃用橄榄菜做的炒饭，我都忍不住吃两大碗，第二天就好像觉得自己又长胖了很多，呜呜呜.......