平常我们家做的大多数都是粤菜，一是因为习惯了那种口味，二是其他地方的菜不太会做，怕做得不好没人吃。每次去外地旅游，尝过当地的地道菜后都会闪过一个念头：这菜我回家后一定要试试做。每回不是材料买不全就是把这事全给忘记了，反正没有几次是做成的。今天开车回家的路上，收音机无意之中调到一个中文电台，（悉尼的电台有一个民族台，某时段会有中文广播）刚好是一个教煮菜的节目，说是教做京菜——【京酱肉丝】。正在发愁今晚做什么晚餐，正好，就学做这个【京酱肉丝】。此菜可口开胃，咸香微甜带酸，绝对是老少咸宜的下饭菜。

   京酱肉丝
 
                   

   材料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，生粉适量

                 

   调料：甜面酱3小匙，番茄酱2小匙，白糖1小匙，酱油2小匙，香油1小匙，油，料酒适量

               

   做法：1.里脊肉洗干净，切丝，将蛋清，酱油，生粉，料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗干净，葱白切成细丝，葱绿切成段。
         2.锅里加油，加热后放入肉丝迅速滑开，等肉色变白后立刻捞出。
         3.锅里加适量的油，大火烧热，放入甜面酱，番茄酱，白糖，改小火翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝和葱绿快炒至入味，淋上香油再加入葱白炒匀，上碟。

   注意：炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

   特点：咸香微甜，可口开胃