香菇又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

  现在我介绍一个浸冬菇的妙法给大家，这个方法也适合其他的干菜。

  冬菇等干菜用来烹调时，即使放入水中也不会很快的胀发起来，至少也要大约半小时才能完全浸透。时间紧迫的时候，可以在水中放入1撮白糖再把冬菇放进去，可以比浸水更快软化。

  你知道吗？其实冬菇蒂的食疗比冬菇肉还要高，用冬菇蒂炖汤有减肥和降血压的功效。用冬菇蒂磨粉服用，效力更强，还有防癌功能。

  现时民间的防癌偏方是用冬菇蒂煲连头萝卜，对癌症病人有一定的疗效。如要防癌，最好是用冬菇蒂煲茶。