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猪鼻拱（鱼腥草）

我说猪鼻拱你可能不知道。但说鱼腥草，你一定会说知道。电视上不是广告着鱼腥草口服液的嘛？

在我的家乡，人们喊鱼腥草就叫猪鼻拱、侧耳根。这两个名字很形象，是说这种草就像猪鼻拱了一样，或者说它像侧畔长着的耳朵，在田埂上东一蓬西一蓬地长着，繁茂而生机盎然。

猪鼻拱的叶、茎、根都可以食用，是家乡人们最喜欢的一道菜。将摘来的猪鼻拱洗干净，切断，放上豆油、盐、味精、熟油辣椒，搅拌和匀之后即可食用。其根茎脆而香，其叶绵而香，香气独特，口感别具，能使人胃口大开，增进食欲，改善消化功能。饭桌上只要有了猪鼻拱，饭量较小的父亲往往也会多吃一碗。

猪鼻拱一年四季都有生长，但在春天到来后更加撒欢，长得特别快。春雨发后，山坡上，田埂边，野地里，随处都这可以见到这种叶表绿色，叶背暗红，白根的植物。在地里劳作归来的母亲，往往顺手带一把猪鼻拱回来，中午桌上便有一盘清香四溢的凉拌菜。

据说，最先食用的猪鼻拱的人是越王勾践。相传勾践卧薪尝胆、励精图治之时，曾带领众人择蕺菜而食之，以充饥废荒。蕺菜，就是家乡人们说的猪鼻拱。一种野菜，拯救了风雨飘摇的越国，也算得上是大功一件了。

中华医学，其实都是“医药同源”。几乎所有餐桌上的菜，又都是药；所有的药，大多数都可以成为菜。猪鼻拱也不例外，它既能清热解毒，利尿消肿，又可以治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿等病，甚至对妇科也有一定的功效。其应用之广，早已超出了人们的想象，因此，家乡人对这种漫山遍野长着的野菜的感情特别深。

有资料表明，国外专家从猪鼻拱中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，还对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、直肠癌也有一定的调整作用。在日本，猪鼻拱也受到青睐，称之为“十药”是为时髦的保健佳蔬。

从魏晋时起，猪鼻拱正式以“鱼腥草”之名收入医药典籍。一千多年来，它一直扮演药、食两用的角色，为民众养生保健、防病治病发挥着重要的作用。在现代医学发达的今天，猪鼻拱现已制成片、针、冲、雾化等剂型，广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染疾病的治疗。这种田埂路边、田间地角、乱石堆里长着的野菜，在营养保健、防病祛疾上还有着广阔的开发前景。

猪鼻拱可炒食、煎汤、煮粥、炖肉。天全近年来的吃法，是将其根放入火锅，慢火煮后，虽然香气有所减少，却变得松软而绵口。因此，煮食猪鼻拱，成了近年来天全火锅桌上常见的一道菜。