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      前些年，听到烤秋刀鱼，似乎觉得很高大上，经常在台湾或日本的饮食介绍里面听到过，虽然不是什么名贵鱼种，但由于本地较为少见，听起来似乎让人感觉稀罕。可随着市场的活跃，各种平时不常见或是本地不产的海鲜产品开始在市场上丰富起来。

      秋刀鱼主要分布区域在北太平洋，所以青岛本地鱼市并不多见，作为重要的食用鱼种类之一，在日本和中国台湾地区较为常见，价格也比较便宜，多以煎制和烤食为主。其体型细长，形似尖刀，以秋冬季节最为肥美，故称秋刀鱼。

      秋刀鱼体内的粗脂肪和粗蛋白含量较高，高于鳕鱼，接近小黄鱼，属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，其蛋白质含量高达20.7%，又因其较高的粗脂肪含量，所以口感鲜香味美。

盐烤秋刀鱼

原料：秋刀鱼  姜末  料酒  盐

做法：

1、将秋刀鱼去内脏洗净
 
2、用姜末和料酒腌制15分钟
 
3、用清水洗去姜末和料酒
 
4、背部横开几刀，可以深一点，但不要切断腹部
 
5、在鱼的两面及腹内均匀撒盐
 
6、入预热好的烤箱180度烤制15-20分钟
 
7、中间取出刷少许清油，继续烤制至成熟

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将姜末和料酒混合成汁

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用姜末料酒汁将鱼腌制15分钟

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沿鱼背横切几刀

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将鱼两面及腹内均匀撒上盐

啰嗦几句：

1、处理鱼时要用清水反复清洗血污
 
2、烤盘里铺上锡纸或烤盘纸，防止粘黏烤盘不好清洗
 
3、根据个人口味可在盐里面加花椒；胡椒；孜然粉等
 
4、吃的时候可以挤少许柠檬汁

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