http://s13/mw690/001mRjflzy6QHsJw0eUac&690

      打小就不爱吃鸡胸肉，又干又柴没有滋味。记得以前看过报道，身材修长的模特和一身腱子肉的健美运动员为了保持体型，平时几乎不吃猪牛羊肉，只吃清水煮的鸡胸肉，原因是其脂肪含量很低，又含有大量蛋白质，现在很多爱美的女生也会选择吃，为了美丽只好牺牲口味了。

      清水煮出来的鸡胸肉确实让人难以下咽，用它做原料烹制其他菜肴的时候，由于其几乎不含脂肪，加上烹饪过程中水分的流失，如果不掌握正确的方法，也很难得到上佳的口感。其实，只要一个简单的步骤，就可以让干柴的鸡胸肉变得像豆腐一般滑嫩。

      在生活中有很多这样烹饪的小技巧，只要大家掌握的好，很多你曾经认为难以下咽的食材，都会变成美味。不要把烹饪看的很神秘，只要你稍微用点心思，一样可以烹出上佳美味。

滑炒黑椒鸡片

原料：鸡胸肉  鸡蛋清  青红椒   洋葱   排骨酱    淀粉    黑胡椒碎   酱油   老抽   白糖   盐麻油  

做法：

      1、将鸡胸肉洗净擦干水分，用刀剔除筋膜

       2、顺丝切片，加入蛋清一个方向搅打上劲

       3、加入水淀粉抓拌均匀

       4、锅烧热倒入油，四成油温，将鸡肉片倒入，用筷子滑散

       5、当肉片变成白色，大约八成熟即可捞出控油

       6、将切好的青红椒下锅过一下有捞出

       7、锅内留少许底油烧热，下洋葱煸炒出香味，倒入用排骨酱、淀粉、酱油、老抽、白糖和盐调制的酱汁

       8、倒入鸡肉片、青红椒片、黑胡椒碎，快速翻炒均匀，淋入麻油即可

http://s10/mw690/001mRjflzy6QHpJjzE519&690

啰嗦几句：

      1、筋膜一定要剔除，否则影响口感

      2、上浆时淀粉不要太稀

      3、四成热的油温大约是手放在油面以上微微感觉到热气

      4、肉片下锅后要用筷子迅速滑散

      5、肉片滑的不要太老，因为还要经过翻炒

http://s6/mw690/001mRjflzy6QHqiukZve5&690

http://s11/mw690/001mRjflzy6QHqiFiXM1a&690

更多家常菜肴

———————————————————————————————————————————— http://s7/mw690/001mRjflzy6QHqGihg2b6&690   http://s6/mw690/001mRjflzy6QHqGhFrfd5&690   http://s13/mw690/001mRjflzy6QHqGsiUQ4c&690
                  白菜炖虾                                           豉油皇醸豆腐                                     红烧划水
http://s12/mw690/001mRjflzy6QHqGB0T14b&690   http://s8/mw690/001mRjflzy6QHqGFCRh57&690   http://s5/mw690/001mRjflzy6QHqGKlVO04&690
               酱爆茄子                                              牡蛎蒸蛋                                             清蒸海鲈鱼
http://s1/mw690/001mRjflzy6QHqGPa12f0&690   http://s12/mw690/001mRjflzy6QHqH4bAD1b&690   http://s6/mw690/001mRjflzy6QHqHeERL65&690
                糖醋里脊                                             松子排骨                                             香菇醸肉
http://s10/mw690/001mRjflzy6QHqLaosN79&690   http://s10/mw690/001mRjflzy6QHqNhD2F49&690   http://s10/mw690/001mRjflzy6QHqNg0pX59&690
                 香酥鸭                                              红焖羊排                                             蜜汁松板肉