在京城，去菜市场买蒜薹、蒜苗总是要解释半天，傻傻分不清楚！老板我想买蒜、蒜薹、蒜苗、蒜黄、韭黄...额

好吧 我今天就来查查资料给大家汇总一下到底怎么区别

蒜薹：大蒜的花茎部分

蒜薹是大蒜成熟前，抽出的花茎部分。也通常大家叫ta"蒜苔"。蒜薹每年只产一季。一年四季都能在菜场买到它，是因为有大棚种植的反季节蒜薹吗？并不是。看下图 这个就是蒜薹！

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​依然在北京菜市场有人叫ta蒜苗....蒜薹储存不易！蒜薹采收时气温较高，新陈代谢旺盛，表面又缺乏保护组织，因此容易失水、老化、纤维增多，在常温下最多放10-20天就不行了。因此蒜薹需要贮存在0度左右的冷库中，条件好的还要用一种叫做“硅窗袋”的东西装起来。在中医的理念中，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苗：大蒜幼年时期的青苗

这个其实才是正宗的蒜苗。是不是觉得和葱很像？但是葱的叶子是圆的，这个是扁的。麻辣蒜苗炒牛肉，你尝试做做，你会回来转发的！

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​含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜黄：避光生长的蒜苗

蒜黄就是未见光的大蒜苗，粗细与小蒜苗一样，韭黄就是未见光的韭菜，粗细和韭菜一样但比蒜黄细很多。仔细看可以看出，蒜黄的根部还带有蒜头，因为它是从蒜里长出来的，所以它是蒜黄，而且蒜黄的叶子又细又长，尖部还有一些卷。

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​区分韭黄和蒜黄要做到一闻二看，一闻：韭黄具特殊强烈气味，而蒜黄有一种辛辣味。二看：如果茎是扁平的是韭黄，圆的是蒜黄。蒜黄掐断后会发粘，韭黄不会，蒜黄有辛辣味，韭黄没有，有些黑心菜贩调换以次充好来牟利，因为韭黄价格要高于蒜黄，希望购买时注意区分。

蒜：最后收获的果实 就是大蒜

说到大蒜，没有人不认识吧！可能你首先会想到的是它的气味，但是抛开大蒜的气味，大蒜身上的好处，你知道多少呢？大蒜性温，味辛，具有解毒杀虫的作用，被称为天然的广谱抗生素。

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​画面回到买菜的菜市场，老板也是傻傻分不清楚，我想买的和你给我的全都没对上哈！“蒜”你狠！