加载中…“把豆腐磨好，拿出绝活”！任正非原来说的是他！
(2016-12-04 07:24:49)
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什么是做企业的极致？
任正非会用这样的口头禅来诠释：
“把豆腐磨好，拿出绝活"！
为什么要磨好豆腐？
因为你的爹娘要吃，
因为的孩子要吃！
“爹还那个爹，娘还那个娘，
好豆腐还是那个好豆腐”！
这个话很究竟，
把客户当做你的爹娘和孩子，
你就与客户融为了一体，
你就有了万物一体之真善美。
为什么任正非喜欢用磨好豆腐说企业？
或许他心里有个模板，
这就是他的浙江老乡——
朗霞豆浆的第五代传人干大林。
用31年把豆浆做成了非物质文化遗产，
他诠释了现代商业良心和工匠精神。
——王育琨记
原文：他用30年把日卖千碗的豆浆做成了非物质文化遗产，是拿来喝呢，还是供起来……
来源：艺非凡
十年磨一剑，
砺得梅花香。
一碗豆浆
31 years
“你就是把这豆浆碗倒过来，
中间的豆浆都不会掉。”
是不是觉得不可能，
难道豆浆也会开挂？
说这话的是干大林，“朗霞豆浆”的第五代传承人。豆浆醇厚到掉不下来，这可是传了100多年的老手艺。
当甜咸两党，每年争得不可开交时，这碗只要两块钱，可以加碎牛肉或羊肉的咸豆浆，成了无数朗霞人最爱的早餐。
怪不得宁波人说“到朗霞没喝豆浆，等于没到过余姚”。
干大林做豆浆已经做了31年。
1985年，24岁的他拜老师傅徐国香为师（朗霞豆浆的创办人）。拜师的第一天，师傅就把话撂在那里：“学会做豆浆不难，难的是要做好。”
徐国香师傅17岁子承父业，
足足做了50多年的豆浆，
先后教过20多个徒弟。
干大林这小子倒也真吃的了苦。学徒三年，不论前一天多晚睡，第二天凌晨四点就要起床。
一双手被滚烫的豆浆烫了不只多少个泡，也没想过偷懒。劈柴、用石磨磨豆浆，一点也不敢马虎。
朗霞豆浆作为中国豆浆百年老字号，早已声名远扬，其中惟有师从于豆浆世家徐国香师傅的"干大林豆浆"最为正统，其咸豆浆犹如一碗鸡蛋羹，喝起来口感十足，加上豆浆里满满的牛肉粒，鲜香四溢令人拍案叫绝。
干大林就是其中一位，
也是学得最好的一位，
他的店就开在朗霞街道上，
一个不太起眼的店面。
干大林半百有余，
模样敦厚老实，
一碗豆浆学了18年，
做了31年，
深谙烧制豆浆的诀窍，
无非四个字：
润、滑、嫩、厚。
他每天凌晨4点起床，
磨扎前一天就泡着的黄豆。
黄豆在他手上，
是个精贵的东西，
每天要浸泡12-24小时不等，
还需根据气温变化，
不断做出调整，
偷懒不计时这类事情，
从来不会发生。
不管是用石磨还是电磨，
他都要将黄豆磨上两三遍，
须经过反复过滤后，
才会开始生火烧浆。
生火又是一道麻烦的工序，
因为他用的是柴烧。
首先是选柴，
选柴是一门技术活，
要选没有浓烟，
碳性十足的白柴，
这样煮出来的豆浆，
会自然而然散发出阵阵柴香，
牵人脾胃。
其次是烧豆浆用的缸灶，
里面的膛锅得是木质，
现在难以买到，
需要找木匠特别定制。
再是熬制豆浆，
这个过程需要人寸步不离，
因为火候会影响豆浆的口感，
火猛了会焦，
火小了会涩，
干大林必须在炉边坐上一个小时，
好的豆浆才能烧成。
揭盖的那瞬间，
满屋都被豆浆的清香包裹，
恰似进入了一个雾蒙蒙的谷物之乡，
让人心向往之。
差不多6点，
干大林才和老婆一起，
笑眯眯地开门迎客。
一勺飞流直下，
奶白色的液体侵进白瓷碗里，
片刻成型凝固，
让客人从“喝豆浆”，
变成“吃豆浆”。
他的店并不只做早上的生意，
每天都有不少从外地
慕名而来的人，
通常到下午五点，
客人才慢慢开车踏上返程，
而他的豆浆，
也已经卖了上千碗。
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耗费几百块的油钱，
只为一碗2元的豆浆，
这种行为在很多人看来，
难以理解，
不过偏偏就有人做了，
而且还不在少数。
一碗用了心的豆浆，
金钱无法衡量，
千金难买心头好，
干大林的豆浆原液，
就是“吃货”们的心头好。
“时间不到，
手上的功夫到不了，
豆浆自然就不会好，
可是很多的精明人，
怎么就不懂这个道理。”
他选用的原料，
必须是生长期长、
颗粒饱满、
含浆高的黄豆。
水，最理想的是用天上落下的雨。
再是掌握好烧豆浆的火候，
而且要用木柴烧。
最后是调制好豆浆的配料，
做一份豪华版豆浆。
如此繁琐的工序，
只卖两块钱一碗，
如此傲娇的品牌，
只卖呆萌的价格，
便宜的是价格，
重的是心血和情谊。
干大林的豆浆，
一斤只做20碗，
“多做一碗，
都会失了它的原味。”
哪怕利润薄点儿，
也不会让客人败兴而归。
每一道工序，
都有它自身的意义，
少了一步都不行，
做豆浆如此，
做人也如此。
他对徒弟的要求十分严格，
不少人受不了他“死板”的想法，
两三天就坚持不住，
干大林也不强求。
他要将手艺，
完完整整地传授下去，
而不是随便找个人，
学个一知半解。
正在犯愁的时候，
“贴心小棉袄”帮他解了忧，
他的女婿本就是因为豆浆，
与女儿结缘，
夫妻两决定将父亲的手艺传承下去，
并且世世代代传承下去。
日子越来越好，生意越做越大，干大林豆浆不仅成为市“十佳特色小吃”，而且还入选了非物质文化遗产保护项目。
这样的荣耀，
非一朝一夕之功，
是18年的艰苦卓绝，
是30年的兢兢业业，
是岁月的浸染。
时间对每个人都是公平的，
就看你自己，
对它用不用心。
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