做菜看似是一件简单的事，其实这里面讲究还真不少，例如葱姜蒜椒等配料，其实再添放的时候都是有技巧的，可不是随意乱放就可以的。

一、贝类食材多放葱

像我们平时经常会吃到的河蚌与田螺等贝类鲜味，虽说异常的鲜香，但实际上不少人在食用之后都会出现咳嗽、腹痛等过敏的反应，如果我们早在烹饪的时候就多一些的放葱，就可以很大的缓解贝类性寒的问题，同时还可以增强食用者的抵抗能力，对过敏有着很大的抵御作用。

二、鱼类多放姜

鱼类肉质是十分鲜嫩的，许多人都喜欢食用，但是有一个问题就是，鱼类的腥味往往都是比较浓重的，所以在做鱼的时候我们不妨多放一些可以去腥的生姜，去腥的同时还可以助力于你的消化，真的可以说是一举两得，特别好！另外再告诉大家，姜也是有着新老之分的，新姜适合于切丝凉拌，老姜的话则适合于作为炖煮配料。

三、禽类多放蒜

大蒜最为重要的就是杀菌能力，懂行的人都把它称之为“天然抗生素”。像鸡鸭这类禽类，烹煮是多放一些大蒜，能够将肉质当中的细菌与病毒最大程度的消除，同时也可以增添家禽的肉鲜味，肉质会变得更棒哦！

四、畜类多放花椒

花椒的效用是健胃去腥，而畜类肉质大多比较腥臊的，所以烹饪时不妨尝试着加一点花椒，可以很好的除去这种肉膻味，达到增强食欲的效果，而且烧肉是添加花椒，吃到时候还可以达到暖体的作用呢，大伙一定要试试！