子姜芳香开胃，还能减少叉烧里肥肉的油腻，西芹的营养一向获得广泛认可，在菜式中起到平衡口感的作用。

　　材料：子姜100克、西芹段50克、叉烧200克、洋葱丝50克、葱段15克，盐、糖、酸甜汁、花生油各适量。

　　做法：叉烧切1厘米厚片状备用，子姜切片备用。开锅下油，爆香葱段、洋葱丝和西芹段，放叉烧翻炒片刻，放子姜，下少许酸甜汁，煮开后调味勾薄芡即成。