大多数人早上胃口并不是很好，不适宜吃大鱼大肉，一碗软糯清香的粥其实是非常好的选择，推荐山药紫米粥，有补中益气、健脾养胃的功效，可以长期作为早餐来吃。

　　材料：鲜山药1段，紫米100克，红枣3-5个，冰糖适量。

　　做法：将紫米淘洗干净，放入清水，浸泡1-2小时；山药去皮切块，红枣去核洗净；锅内紫米先用旺火煮沸后，改用文火，煮至粥将成时，加入山药、红枣一起煮15分钟，加冰糖调味即成。

　　功效：山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。该粥作为早餐长期食用，能补中益气、健脾养胃、止虚汗，适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短者食用。

　　注意事项：忌萝卜、饮茶和碱性药物。有实邪者不宜食用。

　　【小贴士】山药的选择和保存

　　选购：一般以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。

　　保存：若整根尚未切开，可存放在阴凉通风处；若已切开，可盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或削皮后切块，分袋包装，再放入冰箱保鲜。