中国由于地理环境等因素，大部分人体质偏“热”或“湿”，若偏食油炸食物等更易上火。这类火属实火，喝凉茶是去实火的方法之一。还有一类火属于虚火，多因素体阴虚，加之经常熬夜、休息不好而起。去虚火的原则为滋阴，即食用雪耳、麦冬、莲子、百合等。

　 另外，喝凉茶并非人人皆宜。如虚寒体质的人喝凉茶后会加重脾胃虚寒，出现口淡、恶心、腹胀、腹泻等症状。喝凉茶时还要分清自己的火是偏“湿”还是偏“热”，有针对性地选择凉茶。同时，凉茶虽好也不可太频繁饮用，一般来说每周3次就已足够。

    女性朋友，月经期间要少喝凉茶。这是因为女性月经期处于失血状态，人的体质偏虚，如果再吃寒凉的东西，就会损伤脾胃出现口泛清水、呃逆、胃脘疼痛等症状，甚至诱发胃炎、胃溃疡等。