德国和荷兰的科学家研究结果表明，多吃一些番茄可以起到防晒作用，德荷两国科学家研究发现，如果每人每天吃40克番茄酱，被太阳晒伤的机会就可以减少40%，如果再加上10克橄榄油，防晒效果就会更好。科学家认为，有可能是红蕃素在防晒伤方面其着主要的作用。