菠菜（Spinacia oleracea）又名菠菱，赤根菜、鹦鹉菜等。唐初由波斯（伊朗）传来，又称波斯草。是现在我国各地普遍食用的一种蔬菜。菠菜每百克含胡萝卜素3~4mg，维生素B2C 也较多。菠菜也含有黄酮类。

 

　　菠菜性凉、味甘、无毒。中医药学认为，菠菜具有利五脏，通血脉，下气调中，养血润燥，敛阴止血之功效。主治消渴、便秘、衄血、坏血病，以及通血脉、降血压、解酒毒、治咳喘等作用。
　　国外学者近期又研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这与所含的黄酮类和胡萝卜素等抗氧化剂有关。
　　菠菜籽是菠菜的种子，有祛风明目、通关开窍、利肠胃之功效。可治疗咳喘和结核等症。据报道菠菜皂甙A，B是菠菜降血糖作用的有效成分。