1、生物学特性 鲍鱼（Haliotis discus）为鲍科动物，虽名之为鱼，但与鱼类毫无相关。它是贝类大家庭的成员，其种类约一百种。主要生长在海南、福建、辽宁和山东等省沿海地区的海域。鲍鱼经常栖息在风浪大、盐度高、水清澈、潮流畅通的岩礁之处。嗜温暖，夏季常在浅海十米左右的地方活动；反之，冬季就移栖在三十米左右的深海中去。白天潜在洞穴或岩礁缝隙蔽光的阴暗处，洞察外界的动静；夜间，悄悄地出来活动和觅食，常以海带、裙带菜、马尾藻等为食。

 

　　2、有效成分 据科学研究分析，100克鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪0.9克，碳水化合物33.7克，无机盐7.9克，并含多种维生素等成分，是营养极为丰富的海产珍品。此外，鲍鱼壳含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等二十多种氨基酸，还有碳酸钙、胆壳素、壳角质等成分。

　　3、保健功能 鲍鱼有很高的经济及营养价值。其肉柔软，质细嫩，味道鲜美可口，被喻为海鲜八珍之冠。主要用于老年人高血压病，动脉硬化症及老年性眼病。通过祛病达延年的目的。药理试验预示保肝、抗凝、增加冠脉血流量、耐缺血、抗菌、免疫抑制、扩张支气管等多种作用。
　　鲍鱼的贝壳在药用上称为石决明，味咸性平，能平肝潜阳，息风清热，明目通淋。

　　4、发展现状与前景 现代医学研究发现了，从鲍鱼肉中提取的鲍灵素I、II，具有抑制癌细胞的作用。另外，分析鲍鱼所具有之生理活性，以无血清动物培养方式，发现鲍鱼之热水萃取物中含有一醣蛋白（AHE），此成分经研究证实，除了可促进HB4C5及SI102这两株融合瘤细胞增殖及产生抗体外，还可活化吞噬细胞UM（人）及J774，1（小鼠），其细胞增殖及抗体产生活性皆优于牛、羊、猪、畜禽产品及虾、鲤鱼、土虱、泥鳅、蟹、鳗鱼等水产品。此活性成分之回收率甚低，又鲍鱼价格昂贵，因此若欲将此蛋白作为食品添加物，则应考虑以生物技术方法取得此蛋白之基因，并将起转植至酵母中表现，以获得大量蛋白，降低生产成本。因此，有关鲍鱼抗癌、防癌的问题，有待科学家进一步的研究开发。同时，很可能含有其他有效成分。