据有关资料表明，不同的蔬菜适宜存放的温度各不相同：

 

 

    白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为０℃左右。

    黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为７．２℃至１０℃之间。

    南瓜适宜在１０℃以上存放。

    由此可以看出，许多蔬菜是不宜放在冰箱内保存的，否则不仅会使其表面变色，而且还会影响其内在质量。像西红柿、黄瓜这类最低适宜温度为７．２℃的蔬菜，置于冰箱内虽可保鲜，但最多只宜存放２－３天。

    香蕉属于热带水果，适宜存放温度是１２℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为０－４℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。