广东省肇庆市，鼎湖区沙浦镇，沙一村的农民，冒着溽暑，在作坊中加工肇实。老鸭摄

   “肇实”正名芡实，睡莲科植物芡(Euryale ferox Salisb)的成熟种仁。系一年生水草植物，俗称“鸡头米”。生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎、叶有刺，开紫色花，果实外壳坚硬，亦有刺。除壳取仁晒干，因广东肇庆所产最佳，称肇实。肇庆位于广东省中西部，属珠江三角洲，濒临广西，珠江主干流西江穿境而过为粤西咽喉之地，盛产肇实。

　　明朝中叶，肇庆仙掌岩邵道士，以芡实入药为附近村庄小孩治病，并教村民们广为引种。村民们感激不尽，不知芡实为何物，当地语言“邵”、“肇”不分，认为是邵道士引种的，遂以“邵实”命名。后因粤语“邵”“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。  

    据化学分析，芡实含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、树脂、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁、维生素族、胡萝卜素等成分。《神农本草经》将芡实列为补中上品，认为它能“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙”。《本草择要纲目》说“糯米合芡实做粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色”。据说，宋代苏东坡曾向其弟苏辙介绍过芡实益智强身之法，即每日嚼食煮熟的芡实，直至津液满口时，缓缓咽下。

点击下方目录，亲临新闻现场：http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1253531973_0_1.html