跨年家宴做这道菜就对了_大菜微博

家宴中需要准备的菜品比较多，所以尽量利用家里的各种烹饪工具，减少单锅小炒之类需现场操作，对时间和火候要求严格的菜，不然做菜的人只能持续奋战在厨房，无法与民同乐，就像每年除夕长辈们系着围裙在厨房里忙碌，顾不上吃喝地端出一盘又一盘的菜，餐桌周围推杯换盏的亲戚不断催促：“别忙了，赶紧坐下喝一杯！”做菜的人搓着手说：“你们慢慢吃着，别管我，马上最后一道菜了！”然后钻进厨房，又陆续端出三四五六道菜，直到筵席结束也没正经坐下吃口热菜。

所以，家宴时合理安排各种菜品，提前做好准备，让主菜在烤箱中慢慢成熟，这时候坐下来和朋友们一起喝一杯，直到香味弥漫时取出来在赞叹声中一起分享。

弗吉尼亚.伍尔芙说过：“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。”所以，跨年的首要任务是吃好，和家人朋友一起，有吃有喝又有爱，来年一定会很美好。

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梨汁烤肋排用到的猪肋排最好是一长排的不用切开，这样可以保留住肉中更多的水分，吃起来更多汁。腌制的时候会用到鲜榨梨汁，这个季节的梨很多，鲜榨梨汁中的果酸会使肋排的肉质更细嫩，还会给肉带来清甜的味道，梨汁可以多榨一些，加入溶化的鱼胶粉、糖、柠檬汁、新鲜水果放入模具内冷藏成型做成啫喱，搭配烤肋排可以清口解腻，当作甜品或者小吃也健康美味。

制作这道梨汁烤肋排，除了要调好腌肉汁，并预留足够的时间腌制排骨以外，烤的时候一定要先覆盖锡纸让排骨烤到脱骨，在去掉细致刷蜂蜜将排骨表面烤到上色，这样吃起来才是外焦里嫩，对于爱吃辣的小伙伴，可以准备好“干碟子”，用辣椒面、花椒面、熟芝麻、熟花生碎、盐等调好，蘸烤排骨一流哦。

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梨汁烤肋排

2-3人份，人多按这个分量加倍

材料：

猪肋排500克、鲜榨梨汁200ml、酱油2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、熟芝麻30克、洋葱50克、大蒜30克、海盐、蜂蜜适量、胡萝卜、南瓜、红薯适量（或者其他适合烧烤的蔬菜，西葫芦、土豆等）

做法：

1、洋葱切丝、大蒜压成蒜泥，将洋葱丝、鲜榨梨汁、酱油、油、熟芝麻、蒜泥、适量盐放入一个足够大的可密封容器内，搅拌均匀。

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2、将猪肋排切成合适的长度放入密封盒内，盖盖摇匀，让每块肋排都浸泡在腌料中，放入冰箱冷藏12小时以上。

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3、将胡萝卜、红薯、南瓜去皮洗净，切成厚片，铺在抹了油的烤盘底部。