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米饭杀手，停不了口【爽口萝卜片】

(2015-09-29 10:41:50)

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分类：素食

爽口萝卜片是一道非常开胃的小菜，鲜嫩的萝卜切成薄片加入调味料，脆嫩爽口，下饭利器。这道爽口萝卜片使用炸过花椒和；辣椒的油来凉拌，特别香，炸花椒和辣椒的时候要用小火慢慢将麻辣释放出来，芥花油烟点高，高温长时间烹饪也不会产生有害物质，符合健康饮食的要求。

爽口萝卜片

材料：

水萝卜250克、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油5毫升、鸡精少量、糖5克、蒜泥5克、酱油10毫升、芥花油20毫升、炒香的白芝麻10克

锅具：小型炒锅或煎锅

做法：

1、将萝卜洗净，去掉根须，切成薄片，用5克盐拌匀，腌制10分钟。

2、腌好的萝卜片会渗出很多水，将萝卜片攥干水分。

3、根据口味加入酱油、蒜泥、香油、糖、鸡精，调好味道。

4、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，关火，去掉炸过的辣椒和花椒。

5、将炸好的油倒入萝卜皮中，拌匀，撒上熟芝麻即可。

小贴士：

1、切好的萝卜片一定要先用盐码味腌制一会儿，这样萝卜皮才入味，还可以去除萝卜的涩味。

2、炸辣椒花椒时要用小火慢慢加热，注意火候不要将辣椒炸糊了。

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