五彩藕饼是一道适合夏秋季节既是菜又是主食的美食，除了藕还有胡萝卜、香菇、玉米、肉，口感和营养都很丰富，煎藕饼时因为油温较高并且长时间烹制，烟点低的油容易氧化产生有害物质，而芥花油烟点高，高温烹饪时也不会释放有害物质，另外清爽的口感也使这道用油煎熟的菜肴吃起来不油腻。

五彩藕饼：

材料：

莲藕120克、胡萝卜半根约50克、鲜香菇50克、鲜玉米粒20克、肉末150克

酱油1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）、淀粉1汤匙、盐1/2茶匙（3克）、姜末15克、五香粉少量、芥花油

做法：

1、  新鲜莲藕去皮用擦丝器擦成细丝，胡萝卜去皮洗净擦成细丝，香菇去蒂洗净挤干水分切成细末。

2、  将莲藕丝、胡萝卜丝、香菇末、玉米粒、肉馅放在一个大碗里，放入盐、酱油、料酒、淀粉、五香粉、姜末和1汤匙（15ml）的芥花油拌匀，并朝一个方向搅拌使肉馅上劲。

3、  平底锅烧热放入少量油，取适量藕饼肉馅在掌心团城肉丸，再按扁成肉饼，放入锅中用中小火煎熟。

4、  翻面再煎成金黄色即可，盛出用厨房用纸吸干油分，浇上番茄酱即可。

小贴士：

莲藕去皮以后如果不马上处理表面会氧化变黑，可以放入水中防止其变黑；在藕饼中加入胡萝卜、玉米、香菇等材料既营养丰富又增加色彩诱人食欲，也可以加入彩椒粒、洋葱粒等其