夏季到了，各种爽口凉菜的季节也到了。

夏日傍晚，几道清爽开胃的凉菜搭配稀粥、煎饼或是冰啤，都是惬意的食刻，其中脆爽的蔬菜搭配销魂的调料最受欢迎。

这道凉拌口口脆是我自创的做法和叫法，材料其实并不局限苦瓜、莲藕、青笋等，只要是适时适口的材料都可以使用，保持食材的脆爽质感是关键，调料可以根据自己的喜好调整，最近我发现“海底捞”的清油麻辣烫火锅底料用来做凉拌菜调料挺绝的，用清油麻辣烫火锅底料再加入一些醋、糖、酱油进行调味，做出的凉拌菜诱人食欲不同凡响。

如果不能吃辣的朋友，可以用酱油、醋、香油、花椒油、蒜蓉、糖等调出适合自己口味的凉拌汁。

至于造型，可根据自己的喜好来。

凉拌口口脆：

材料：

苦瓜150克、莲藕150克、莴笋100克、木耳50克

海底捞清油麻辣烫火锅底料50克、酱油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（4克）

做法：

1、苦瓜剖开去籽切成薄片，用水焯熟；

2、将苦瓜捞出浸入冰水中片刻，捞出沥干；莲藕去皮切成薄片，用水焯熟后，也浸入冰水中片刻，捞出沥干待用。

3、莴笋去皮洗净切成薄片待用。

4、木耳用水泡发后切成细丝，用水焯熟。

5、将苦瓜、藕片、木耳丝放入盘中，放入海底捞清油麻辣烫火锅底料、酱油、醋、糖拌匀。

6、在盘中放入藕片，再将莴笋片围成圆圈放在藕片上。

7、将拌匀的苦瓜片和木耳丝放入莴笋圈中，最后再淋入一些海底捞清油麻辣烫火锅底料即可。

小贴士：

1、苦瓜有清脂降压、清心解乏除邪热的功用；莲藕有消食止泻，开胃清热的功用；莴笋有开通疏利、消积下气、利尿降压等功用；黑木耳有补气养血；润肺止咳等功效；这几种蔬菜都有开胃、增进食欲的作用，很适合胃口不好的夏天。

2、海底捞清油麻辣烫火锅底料香辣诱人食欲，除了做火锅底料，炒菜、凉拌、蘸食也都很适合。

3、如果不能吃辣的朋友，可以用酱油、醋、香油、花椒油、蒜蓉、糖等调出适合自己口味的凉拌汁。