海绵蛋糕是用全蛋打发的蛋糕，比起分离蛋白和蛋黄来制作的戚风蛋糕口感要密实好多，但比戚风蛋糕制作起来要容易，不用那么小心翼翼，而且鸡蛋的香味特别浓郁。

小孩子都喜欢吃零食，自己做一些小蛋糕给宝宝，更放心更健康！

海绵蛋糕（适合12个月以上）：

材料：

鸡蛋4个、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黄油30克、葡萄干（泡软）适量

做法：

1、  提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温，将鸡蛋去壳放入搅拌盆中，加入白砂糖。

2、  用打蛋器进行搅拌，直到蛋液变得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米，搅拌的过程较长大约需要15分钟，将搅拌盆放入温水中会容易打发些。

3、  分次加入过筛后的面粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡。

4、  加入植物油或者融化的黄油，搅拌均匀。

5、  将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中，大概8分满，撒上些泡软的葡萄干做装饰。

6、  烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟，用牙签插入无面糊即可。

小贴士：

1、  海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难，将搅拌盆放入温水中会容易些。

2、  加入面粉的时候要分次加入小心搅拌，不然很难搅拌均匀，容易造成蛋糊消泡。

3、  海绵蛋糕不要烤的时间过长，否则口感会干，观察蛋糕膨起表面略变色即可，可用牙签插入蛋糕，如无蛋糕粘液即可。