这个提拉米苏是春节前做的了，既可以作为情人节的特别食物又可以作为春节家宴的完美结束。其实提拉米苏作为中式大餐的谢幕甜点是非常合适的，柔润微凉的口感和刚刚好的甜度，可以使口腔得到最大的抚慰和回味的空间，所以这款以浪闻名的甜品其实也适合阖家欢乐。

以前一直觉得提拉米苏做起来很麻烦，而且制作提拉米苏的重要原料之一马斯卡彭奶酪又贵又不好保存，所以很少在家做，春节前去菁制美食的咖啡厅，她正好教授提拉米苏的制作，于是就买齐材料准备回家做。

500g的马斯卡彭奶酪分两次做，第一次用玻璃杯做了5杯，第二次用一个大的玻璃烤盘做了一大盘，一家人在春节里吃了好几天，真有些阖家欢乐、老少皆宜的味道。

其实提拉米苏里有少量的咖啡甜酒，所以这款甜品又被称为成人甜品，对于小孩子来说不适合，而对于目前的我来说，一点点的酒还不算犯禁忌吧。

提拉米苏（杯装）：

别看步骤图多，其实不复杂哈

材料：（250ml5杯）

马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干

做法：

1、  马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干

2、  将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用

3、  鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠

4、  砂糖加水煮化

5、  糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀

6、  继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右

7、  将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑

8、  将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀

9、  将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀

10、              将淡奶油打发（出现纹路即可）

11、              将打发的淡奶油加入到9中拌匀

12、              在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下

13、              取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干

14、              再铺上一层11奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干

15、              最后再铺上一层11奶酪糊，表面刮平整

16、              最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可

多说两句：

1、如果买不到马斯卡朋奶酪，可以用奶油奶酪（cream cheese）代替，其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪（cream cheese）制作的，不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了。

2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替。

3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替。

4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。

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