本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

年夜饭盛大的筵席上什么菜最受欢迎？

最受欢迎的菜往往不是那些浓墨重彩的主角，而是轻描淡写的配角。精心准备的鸡鸭鱼肉因为簇拥在一起而让人审美疲劳了，这时候，清爽的素菜就会如清风拂面般地让人精神抖擞起来，胃口也在美味的轰炸中重新振作，一盘少油少盐的素菜于是成为餐桌上的宠儿。

烩萝卜是道清爽解腻的素菜，口味清淡回甜，因为萝卜有解酒的功效，所以这道菜除了口味之外，还有养生的功效。

年夜饭上的烩萝卜需要特别的妆点，因为虽然轻描淡写、少油少盐，但并不意味着简单随意，年夜饭上再简单的菜也有自己的姿态和意境。

白萝卜丝和红色的胡萝卜花，搭配在一起就是一幅白雪红梅图，正是：有雪无梅不精神，有梅无雪俗了人。

大年三十瑞雪白，

房前红梅数花开，

家家户户正团圆，

春色悄然入户来。

白雪红梅——烩红白萝卜：

材料：

白萝卜半根约400克、胡萝卜1根约150克

葱花15克、姜末10克、盐适量、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）

做法：

1、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝；

2、将胡萝卜洗净去皮，切成厚片，用蔬菜刻花器刻成梅花的形状，如果没有蔬菜刻花器用刀将胡萝卜片刻花也可；

3、炒锅烧热，倒入油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

4、放入白萝卜丝和胡萝卜花翻炒，使萝卜丝变软变透明；

5、加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

6、出锅装盘，将白萝卜丝放在盘底，上面点缀上胡萝卜花，再用葱花装饰即可。

白萝卜：萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。

胡萝卜：含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素A素有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，所以，电脑一族应该多吃些胡萝卜，有保护视力的作用。

除此之外，胡萝卜还有利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效。

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