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寻找武汉最好吃的热干面
(2008-01-09 09:13:47)
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热干面热干面做法 |
分类： 旅行、外食 |
这次的武汉之行在武汉呆了3整天，过得很充实。
以前路过武汉都是匆匆忙忙的，这次虽然只有三天，但是有两天是自由的，可以好好地感受这座城市，其实2天对于一个历史悠久、性格复杂的城市依然太匆忙，但是刚刚经历的一切太鲜活生动，我必须要记录下来，那些让我激动和感动的瞬间，很珍贵。
先汇报一下三天的行程：
D1：（1月5日）上从北京到达武汉，放下行李以后直奔户部巷“过早”（吃早饭），然后去黄鹤楼（由于门票太贵，只在门口喽了一眼），下午去了磨山、东湖，晚上随大部队到到吉庆街宵夜。
D2：（1月6日）上午参加“七彩女子厨坊”武汉读者见面会及签售，中午随大部队在“亢龙太子”大吃大喝，晚随大部队7：30在湖北剧院看黄楚芳独奏音乐会，晚随大部队参加音乐会庆功酒会。
D3：（1月7日）坐渡船到汉口瞎逛，吃了传说中最好吃的热干面，逛了江汉路、汉正街，在精武路买了鸭脖子，晚坐火车返回北京。
武汉的美食如同浓墨重彩的年画，让人印象深刻，先说说大名鼎鼎的热干面。
热干面是武汉的著名小吃，是将面条煮熟以后加油拌匀来年晾凉，吃时过热水，加调料（最主要是芝麻酱）而成。
吃起来有点像四川的“素椒炸酱”面，但是又很不一样，一是面条做法不同，四川是用生面煮熟而成，热干面是熟面汆热而成；二是调料不一样，热干面调味以芝麻酱为主，辣酱辣中带甜，和四川的咸鲜口味、蒜味浓郁的面条很不一样。
一早到了户部巷，就直奔热干面了。
在武汉我一共吃了3次热干面，分别在户部巷、某市井老街、李记热干面。
对于我来说，前两次的热干面是铺垫，因为刚到武汉那天就有人给我介绍“李记”的热干面是最好吃的！这就像个巨大的诱惑，让我对“李记”产生无限遐想和期盼。
在吃到已让我觉得过瘾的热干面时候，心想：“最好吃到底有多好吃？”
这是第一天在户部巷吃到的热干面：
户部巷如同所有名气巨大、旅游者必到此一游的地方一样，总让人觉得“不如想象的好”，失了日复一日的平淡安详，终日面对行色匆匆的旅游者，难免让土生土长的东西变味，不过，这里依然是一个充满浓郁地方特色的美食荟萃的地方。
我是一个出门就兴奋的人，一旦置身于陌生环境就兴奋异常，最喜欢往居民聚居的街巷里钻，觉得那里有最自然生动的生活和真正地道的美食。
我坚信“当地人吃饭的地方”才是真正地方美食的隐藏之地，也是好吃不贵的餐馆所在。
第三天在汉口的这条充满生活气息的老街里，我不仅找到好吃的热干面，还找到很多有意思的东东，以及让人感动的画面（稍后介绍）。
这样的面店在武汉的街巷中不计其数，老板和街坊们熟得知道他每天吃什么，红烧牛杂粉还是清汤牛杂粉？宽粉还是细粉？加不加葱花、辣椒？。。。。。。老街坊们互相打着招呼，几个无事的闲人在面馆里打牌混日子。。。。。。
这是我在老街的面馆吃到的热干面，麻酱香浓，很够味！
曾经武汉最有名的热干面是“蔡林记”，由于盲目扩张现在已是风光不再，这次在武汉不止一个武汉人告诉我最好吃的热干面是汉正街口的“李记”。“七彩”首发式结束以后，有记者采访大家，结果我和记者说到热干面惹得她向我介绍了半天，还将“李记”的详细地址告诉我
。
。于是7号我从武昌住地不远万里地跨长江、走街巷，终于来到了大名鼎鼎的“李记热干面”。
此面馆其实就有一个小档口卖热干面，无座位，所有吃面的人只能站在路边或站或蹲地吃，说老实话，这面的确好吃！我在不饿的情况下吃光了一大碗，并且迅速忘记了走错路的委屈。
李记除了热干面以外的其他东西，诸如卤味等都很一般，这里的热干面有很多种，牛杂、炸酱等等，我要了最普通的热干面。
来看看热干面的佐料，有芝麻酱、芝麻油、盐、酱油、蒜泥、味精、榨菜等。
辣酱和葱花自己按喜好加。
新鲜出炉的热干面，有食欲吧！
！ 在冬天的暖阳下，在嘈杂的街边，我尽情享受这碗“最好吃的”热干面，内心无限满足。
我觉得“李记”好吃的几个原因是：
1，芝麻酱特别香。
2，辣酱特别香，辣中回甜。
3，特别舍得放佐料，芝麻酱、榨菜等等都是很丰富。
附热干面做法，我没做过，搜集来的做法：
将碱面放入滚水中煮至刚断生就捞起，捞起后一边用风吹凉，一边倒入麻油拌匀，让每根面条都均匀粘上油，摊开晾凉。
吃时将熟面放入滚水中稍稍汆烫至热捞起，加入芝麻酱（用芝麻油调稀）、酱油、盐、味精、辣酱、葱花、榨菜等调料即可。
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