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一切从此开始——【麻婆豆腐】
(2007-06-08 10:18:08)
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大菜麻婆豆腐麻婆豆腐的做法 |
分类： 肉荤 |
她为他做的第一个菜就是麻婆豆腐。
其实在那之前她也没做过麻婆豆腐，只是在家里看妈妈做过，大概记得那些程序。她至今也不太明白那天怎么会忽然产生做麻婆豆腐的冲动，是胃口使然，还是别的？。。。。。。
那天黄昏，她和他一起在大街上漫无目的地走，忽然，一个念头在她心里闪了一下，她兴奋地提议：“晚上咱们自己做饭吃吧？”
他被这突如其来的一句话搞得莫明其妙，但马上反应过来，嘟囔着说：“嗯。。。。。。好啊。”
她还沉浸在她自己灵光乍现的兴奋之中，满脸神秘地补充道：“我给你做麻婆豆腐！”麻婆豆腐四个字她故意加重了语气，因为这就是刚才在她内心里一闪的那个念头。
他乐了，笑道：“好啊，好啊！。。。。。。”但是她知道，他心里对她的厨艺报以怀疑的态度，因为在这之前，她除了给他煮过泡面和速冻饺子，没做过什么像样的饭菜。但是，那个突发奇想的计划让她兴奋地顾不了许多，她只是预感到，有一场未知的惊喜等着她。
她拉着他进了附近超市，采买那些制作麻婆豆腐需要的材料。他为她的兴高采烈感到好笑，因为在他看来，她就像个进了游乐场的孩子一样，在超市里乱转。但是他很配合，一言不发地跟着她，他觉得她挺可爱的。
而她因为和他在一起买一些诸如牛肉馅、豆瓣酱之类的东西而感到莫名的幸福，这种感觉是和他在咖啡馆、电影院里不曾有的。而且当他们把一根蒜苗放在电子秤上时，负责计价的大妈调侃道：“你们小两口够省的啊！”她听了脸一红，但心里却扑通了一下。
终于买齐了所有的东西！他的厨房里空空荡荡，所以，小到姜蒜淀粉都不能落下，直到在收款台结帐的时候，她还在心里暗暗掐算，有没有遗忘了什么？
回到他的公寓，她一头扎进厨房里，声称不要他帮忙。他于是坐在沙发上看电视，其实，他能透过玻璃隔断看到厨房里的她。
她既兴奋又紧张，看着一堆杂乱的材料，在心里反复默念自己在回来的路上捋清的程序：用水焯豆腐（看妈妈这么做的，为什么？）、炒肉末、炒豆瓣酱豆豉、加水、加酱油、下豆腐、勾芡！。。。。。。对了，应该先煮米饭，天哪，居然没有电饭锅！她想这个家伙为什么还会买米呢？
她用了一只铁锅来煮米饭，这让她很忐忑，但是她想煮熟应该不成问题。
她因为生疏而显得有些忙乱，当她把肉馅倒进热油锅里时，“滋啦”一声吓了她一跳，她本能地往后退了一步，但马上平静下来，然后暗想隔着玻璃的他一定看见了自己的狼狈相。
终于，一碗麻婆豆腐出锅了，米饭也还算熟透。撒了葱花和花椒面的一大碗麻婆豆腐看起来满像样，她小心翼翼地端到餐桌上。
在灯光下的麻婆豆腐袅袅生烟，红亮泛光的颜色带给这个满是现代家具的室内一股热烈的欢腾感，豆瓣和花椒的香味很浓烈，让这个简洁得近乎冰冷的家有了市井民生的快乐幸福。这一切让他兴奋起来，站起来围着这个菜啧啧称叹。
她盛了米饭过来，怯怯地说：“不知道味道怎么样呢。。。。。。”
他一下搂住她，紧紧地，她在他突然的拥抱中有点仓然失措，半晌说不出话来，然后就听他在自己耳畔说：“好久没有这样的感觉了！。。。。。。”
她鼻子一酸，从他的肩膀望向黑漆漆的窗外。在这一刻，在这个洒满温暖灯光的室内，饭香满溢、温情弥漫，她忽然觉得他是和自己相依为命的另一半，内心被一种强烈的幸福感击碎。
她把头深深埋进他的肩膀，微笑起来。
麻婆豆腐：
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克
豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3，炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
4，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6，下肉汤煮沸
7，放入豆腐煮3分钟
8，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9，用湿淀粉勾芡即可
10，盛出后撒上花椒面
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
其他豆腐： 乡愁的良药——家常豆腐
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