首先祝贺老爸（何拉子）画廊开业！欢迎各位朋友前去捧场！

老爸一直是我的偶像，我的人生观、世界观甚至兴趣爱好、性格个性的形成无一不受他影响。他是一个天生的艺术家，因为他敏感、善良，他对大自然的万物都怀着一颗敬畏感恩的心，以平等尊重来面对所有生命；他只能是个艺术家，因为他无法融入市侩的社会中，面对世间的假丑恶他愤世嫉俗、一尘不染；他永远是个艺术家，因为在他那个城市边缘的“顶笠堂”中，陋室虽小，他的思想感悟却日渐宽广、炉火纯青。

另外就是要祝贺我自己——大菜又长大了一岁！

小时候最喜欢过的就是生日，喜欢那种一家人围着自己转的感觉。那时候每次吹完蛋糕上的蜡烛，父母都会对自己说：“你又长了一岁啦！”我也会为自己好不容易长大一岁高兴万分。小时候总觉得长大是件很漫长的事情，因为一节课40分钟也很难捱过。

可就在昏昏噩噩间，自己忽然就三十有余了，未来还没来得及展望呢，怎么就要开始回首从前了？！一瞬间，惊出一身冷汗。看着镜中的自己有点不相信年龄的事实，可再看看周围欢蹦乱跳的80后，明白了什么叫岁月不饶人。

可渐渐也发现自己不会再为那些纠缠不清的爱恨情仇伤脑筋，总有种想把周围的痴男怨女救出火坑的欲望，别人见了我也跟见了知心大姐似的，这才发现什么叫做“过来人”。于是心中忽然踏实了，面对惨淡的人生，竟然有种想偷着笑的窃喜——年轻是好，那咱已经经历过了，如今的咱，经历着前所未有的人生，生活依然美妙。

如同这个柠檬芝士蛋糕，刚刚出炉的口感并非最佳，而要待它冷却后放入冰箱，冷藏到摄氏4－8度之间食用，口感才最佳。

柠檬芝士蛋糕

方子来自文怡
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克  低筋面粉30克  玉米淀粉40克  牛奶（或酸奶）40ml  柠檬汁40ml  盐2克  蛋黄3个  蛋白3个  细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：
1，将芝士放入一个大碗中切碎。

2，锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

3，然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

4，分三次加入细砂糖搅打均匀。

5，分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

6，倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。

7，蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

8，将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

9，如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。

10，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

11，烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。

Q&A：

Q：老爸干嘛叫“何拉子”啊？

A：我老爸本名“何昌林”，至于为啥叫“何拉子”，请看http://blog.sina.com.cn/u/4b0bc89c0100077z

Q：老爸生平是怎样的？

A：请看http://www.hechanglin-art.com/framepage1.htm

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