因为从小生活在内陆，所以大海一直是我向往的地方。而海鲜也一直是我心目中的珍馐美味。

    我一直觉得能充分保存海鲜的原滋原味是做海鲜的要领，海鲜本就有一种天然恬淡的鲜美，如果浓油赤酱地对它便把这种美味给湮没了。曾经在有家把川菜改良得很小资的大名鼎鼎的餐厅吃过一道“水煮一品”（好像是这名字），这是他们众多改良川菜中的一道，但我认为是最失败的一道。所谓“水煮一品”就是把水煮肉中的肉换成了鱼虾蟹等各种海鲜，而价钱也成倍增长了。看红油中浸泡着的鸡尾虾、桂鱼片，怎么吃怎么觉得是暴殓天物，鱼无鱼味，虾无虾味，只有佐料的麻辣味，吃起来也很尴尬，油乎乎的虾让人下不去手剥虾壳。

    新鲜的海鲜就如同十八佳人，那是怎么打扮都不会丢人，白灼、凉拌、甚至就是白水一焯，就着简单的小料，那鲜美直叫人感叹人生几何！可是稍微冷冻过的海鲜就让人伤脑筋了，不是不好吃，只是如果简单料理一番，那经历了冰川时代的口感就会暴露无疑，好像上了年纪的美女必定得小心打扮自己，做到既能掩饰岁月的痕迹又还得体，不至于让人笑话说是老黄瓜刷绿漆－－装嫩。

    所以，对待冰冻过的海鲜（简称冰鲜），得稍微费点心思，用点浓稠的酱汁将那些曾经的岁月一起包裹起来，在入口那一霎那还来不及仔细分辨便勿囵溶化了。

    我忽然想起在聚会上常见的那种风情万种的女人，这种女人往往都既不年轻又不美貌（起码我这么觉得），但她们的机智总能让她们最风情的一面展现出来，在那巧笑畅谈间便能吸引所有人的眼光成为焦点。

奇异果虾仁沙拉：
材料：
虾仁10只、奇异果（猕猴桃）1个
蛋黄酱1匙、鲜奶油1匙、柠檬汁1匙、盐适量

做法：
1、将虾仁去肠去壳洗净，入滚水中焯熟

2、用柠檬汁和适量的盐将虾仁拌匀冷却

3、奇异果去皮切成丁

4、将蛋黄酱和鲜奶油拌匀

5、将虾仁、奇异果丁和拌匀的酱汁一起拌匀装盘即可

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