当日BMI24.3，累计减重3.5公斤。

    当日餐单：颈翅肉炒芥蓝藕丝，拌三丝，苦瓜鱼汤，蒸玉米

    先赞下，当日清晨，经过18天时间，“受试者”体重成功到达第一阶段目标——减重7斤，BMI达到24.3。下一阶段第二个17天的周期，为慢减稳定阶段。实施错曰轻盈饮食的计划，适当增加运动量，继续培养“小白鼠”的健康饮食、运动认知。目标——减重2—3斤，BMI保持在24以下，不反弹。

    当日拌了一个三丝，胡萝卜切丝，水芹切段，与豆腐丝分别焯水后，加少量榄榄油、盐拌匀即好，清爽开胃，进一步增加了蔬菜的摄入，问题是稍微有点儿费时间。

    冷菜麻烦，热菜就简单些，将旧余粮变了两个新菜式。

    做了颈翅肉炒芥蓝藕丝，将藕丝焯水，将日前卤的鸭翅、鸡脖切段，与藕丝同炒，炒八成熟时，放入芥蓝翻炒至熟即可，口感清香。

    超成功的是一锅苦瓜鱼汤，把前天留下的蒸武昌鱼的头尾、卤鸭翅的存底、加了些水，丢一小把鸡腿菇和一只苦瓜切的片下去，小火煲，超鲜美的。这鸭汤是之前晾凉去过表层油脂的，因而汤的鲜香并不来自脂类，而来自蛋白解析释出的呈味氨基酸，让人可以无负担地享受这份鲜美。

    “小白老鼠”说，大前天的主食——蒸玉米好吃，当日又点了这个主食，省了我蒸杂粮饭的事了

    卤味苦瓜鱼汤

    原料：武昌鱼头尾，卤鸭翅汤，鸡腿菇，苦瓜

    做法

    1. 苦瓜洗净切片，鸡腿菇洗净、切块。卤好的鸭翅汤冷藏后去表面油脂。

    2. 蒸武昌鱼余下的头尾、加较多的水，适量的卤鸭翅汤（大约五分之一水的量），一小把鸡腿菇，煮沸。

    3. 汤沸后，加苦瓜片，转小火煲约半小时即可。

    轻盈说

    鱼头尾、卤鸭翅、菌菇的鲜美、圆润中和了苦瓜的清苦感，鲜润之余的几缕愉快的苦味，使汤不会显得腻，增加了汤的美味的层次感，不自然之间就会让人摄入更多的蔬菜呐。卤鸡脖、鸭翅这样的卤味一次可以多做一些，稍微改变就可以衍生出新菜式。卤鸡脖、鸭翅的肉可以拆下炒青菜，卤汤以及蒸鱼的头尾这类结余也一定不要弃之不用呦。这些可以作为基础汤料，既可以增加香味、鲜味，也可以增加咸味，这样会大大提高做蔬菜汤的效率，且可以减少额外添加盐、酱油和味精啦。

先生的体重是不注意间悄然爬升的，等到注意了，体重和腰围都早已超过了健康的范围。也指导他健康饮食，但我俩都有一搭没一搭的，没有什么成效。开始启动他的轻盈饮食计划是从2013年的7月中旬，经过5个月的时间，达到了减重21斤的目标。腰围减少了8厘米，进入了健康范围内，腰腹部的赘肉减少了很多，人也变得有活力了很多。在减肥成功后的2014年一年中，体重不仅没有反弹，又自然减重了六七斤，达到减重27斤、BMI保持在20.3的理想状态。

　　很多朋友问我吃什么减的，效果会这么好?显然，减肥不是吃一样或几样东西就能达成的，要依靠养成健康的膳食习惯和生活方式，健康习惯养成了，减肥就顺理成章，且不容易反弹。体重管理是个十分个性化的事情，每个人的减重要求不一样、活动量不一样、饮食偏爱不一样、需要纠正的膳食偏差不一样，适应改变的节奏不一样，照搬别人的减肥食谱不一定奏效。所以每当朋友们问我时，我总是会反问，你真的有必要减肥吗?你想按照健康减肥的原则慢慢减吗?你打算自己开伙吗?你有耐心看我写的几十天、上百道菜式的记录轻盈饮食的点滴笔记吗?如果是，循着这份轻盈笔记中的减肥轨迹，可以提示你怎样把那些大的科学原则落实到你的厨房、餐盘的小细节，对你摸索适合自己的轻盈饮食会有些启发。