轻盈笔记第12页

　　当日BMI24.7,累计减重2.6公斤。

　　当日菜单：清炒空心菜、橄榄油醋汁苦菊沙拉、清蒸武昌鱼、杂粮米饭、酸奶及低糖分水果。

　　好消息是每天都在减重量，虽然比较缓慢，我又适当地强化了食谱中蔬菜和杂粮膳食纤维的分量。

　　传统的油醋色拉汁是初榨橄榄油、意大利果醋和法式黄芥末调汁，黄芥末没了，我就用了独流老醋和一点儿绿芥末代替，竟然味道也不错。

　　清蒸鱼是微波做的，不想开火时，这样做鱼非常省事，没有要不要预炸或者浇明油的思虑，也不必为加多加少油、开大开小火犯难，实在很没有负担。

　　只需要鱼治净，放入微波蒸锅，加少量啤酒和姜丝，微波若干分钟，滗去水，加汤、适当调味，再加热3—5分钟就好了。

　　网上订购的运动垫子和体脂测量仪也送来了，这下先生的适度运动的减肥计划更利于执行了。我先自测了一下，BMI18，体脂含量27，好像我的“瘦”体重偏低一点儿吧?得运动增重一下才行。

　　微波清蒸武昌鱼

　　原料：

　　武昌鱼，啤酒、姜丝、高汤、酱油

　　做法：

　　鱼治净，放入微波蒸锅，加少量啤酒和姜丝(稍微没过鱼身)。

　　微波中高火8—10分钟，将汁水滗掉(去腥)。

　　再加少量啤酒、适量酱油、高汤，加热3—5分钟即好。

　　轻盈说

　　肉质嫩，肥瘦、大小适中，骨刺少，味道鲜美的鱼类，都适合采用这种微波清蒸的方法，除了武昌鱼，鲈鱼、胖头鱼也可以选择。啤酒和姜丝第一遍蒸煮可以去除腥味，也可以预熟化鱼肉，并且可以保持鱼肉的嫩度。用蒸锅清蒸鱼的时候，为了给鱼肉增香，往往炸一些油浇在鱼身上或者放一块肥肉，同蒸。这种用微波加啤酒两次蒸煮的做法，就不需要引入额外的油脂了，并且不用看管火的大小，是一道保险而快捷的美味鱼菜做法。

    先生的体重是不注意间悄然爬升的，等到注意了，体重和腰围都早已超过了健康的范围。也指导他健康饮食，但我俩都有一搭没一搭的，没有什么成效。开始启动他的轻盈饮食计划是从去年的7月中旬，经过5个月的时间，达到了减重21斤的目标，并且在之后8个月里一直维持在这一理想的体重及自然略减。体质指数(BMI)从超重的25.8回落到了十分标准的21.5;腰围减少了8厘米，进入了健康范围内，腰腹部的赘肉减少了很多，人也变得有活力了很多。目前又无意识地自然减重了六七斤，BMI保持在20.3。

　　很多朋友问我吃什么减的，效果会这么好?显然，减肥不是吃一样或几样东西就能达成的，要依靠养成健康的膳食习惯和生活方式，健康习惯养成了，减肥就顺理成章，且不容易反弹。体重管理是个十分个性化的事情，每个人的减重要求不一样、活动量不一样、饮食偏爱不一样、需要纠正的膳食偏差不一样，适应改变的节奏不一样，照搬别人的减肥食谱不一定奏效。所以每当朋友们问我时，我总是会反问，你真的有必要减肥吗?你想按照健康减肥的原则慢慢减吗?你打算自己开伙吗?你有耐心看我写的几十天、上百道菜式的记录轻盈饮食的点滴笔记吗?如果是，循着这份轻盈笔记中的减肥轨迹，可以提示你怎样把那些大的科学原则落实到你的厨房、餐盘的小细节，对你摸索适合自己的轻盈饮食会有些启发。